नूडल्स तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन कभी ट्राई किया है इसका ठेचा स्टाइल, जानें

ठेचा नूडल्स एक फ्यूजन डिश है, जिसमें महाराष्ट्र के पारंपरिक मिर्ची-लहसुन के ठेचे का तीखापन और नूडल्स का स्वाद एक साथ मिलता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो अपने खाने में मसालेदार और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं. इसे नाश्ते, शाम के स्नैक या हल्के डिनर के रूप में आसानी से बनाया जा सकता है. कम समय में तैयार होने वाली यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों को ही बहुत पसंद आती है. चलिये जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

सामग्री
200 ग्राम हक्का नूडल्स
8-10 हरी मिर्च
8-10 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच मूंगफली
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 शिमला मिर्च, लंबी कटी हुई
1 गाजर, लंबी कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सिरका
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

ठेचा बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में मूंगफली को हल्का भून लें. इसके बाद हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को भी थोड़ा सा भून लें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए. अब इन्हें सिलबट्टे या मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि ठेचा पूरी तरह पेस्ट न बने, बल्कि उसमें हल्की दरदरी बनावट बनी रहे. यही इसकी खासियत होती है.

नूडल्स तैयार करने की विधि
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. उसमें थोड़ा सा नमक और कुछ बूंदें तेल की डालें. अब नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार उबाल लें. नूडल्स पक जाने पर उन्हें छानकर ठंडे पानी से धो लें, जिससे वे आपस में चिपकें नहीं.

ठेचा नूडल्स बनाने की विधि
एक कड़ाही या वॉक में तेल गरम करें. उसमें जीरा डालकर तड़कने दें. अब कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद गाजर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. सब्जियां पूरी तरह नरम न हों, हल्की कुरकुरी रहें तो स्वाद बेहतर आता है.

अब तैयार किया हुआ ठेचा डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें, ताकि मिर्च और लहसुन की खुशबू अच्छी तरह निकल आए. इसके बाद सोया सॉस, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. फिर उबले हुए नूडल्स डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह टॉस करें, ताकि ठेचा नूडल्स में समान रूप से मिल जाए.
2-3 मिनट तक तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब नूडल्स पर मसाले अच्छी तरह चढ़ जाएं, तब गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
गरमा-गरम ठेचा नूडल्स को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं. चाहें तो अतिरिक्त ठेचा या नींबू का रस भी ऊपर से डाल सकते हैं. तीखे, मसालेदार और देसी स्वाद से भरपूर ये ठेचा नूडल्स आपके भोजन का मजा दोगुना कर देंगे.