बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी सोया बड़ी की ये स्वादिष्ट सब्जी, जानिये रेसिपी

सोया बड़ी की सब्जी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे कई घरों में खास पसंद किया जाता है. सोया बड़ी प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए यह शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है. यदि आप रोजमर्रा की सब्जियों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो सोया बड़ी की मसालेदार सब्जी जरूर ट्राई करें. यह रोटी, पराठे और चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.

आवश्यक सामग्री

सोया बड़ी (सोया चंक्स) 2 कप
प्याज 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
टमाटर 2, बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च 2, बारीक कटी हुई
हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
तेल 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजावट के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें सोया बड़ी डाल दें. इन्हें लगभग 5 से 7 मिनट तक उबलने दें. जब सोया बड़ी नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़कर अलग रख दें. इससे बड़ी का कच्चापन और गंध निकल जाती है.
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं.
• अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें. जब मसाले से तेल अलग दिखने लगे, तब इसमें उबली हुई सोया बड़ी डाल दें.
• सोया बड़ी को मसाले में 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह चलाते हुए भूनें ताकि मसाले का स्वाद बड़ी में समा जाए. यदि आप ग्रेवी वाली सब्जी पसंद करते हैं, तो इसमें एक कप गर्म पानी डाल दें. सूखी सब्जी के लिए पानी डालने की आवश्यकता नहीं है.
• अब कड़ाही को ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. आखिर में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें. गैस बंद कर दें और ऊपर से ताजा हरा धनिया छिड़कें.

परोसने का तरीका

गरमा-गरम सोया बड़ी की सब्जी को रोटी, पराठे, पूरी या सादे चावल के साथ परोसें. इसका मसालेदार स्वाद और प्रोटीन से भरपूर गुण इसे स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल बनाते हैं. यह रेसिपी घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी और आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी.