अगर आप खाने के साथ कुछ चटपटा और झटपट बनाने की सोच रहे हैं, तो प्याज और अमचूर की तीखी चटनी एक बेहतरीन विकल्प है. यह चटनी कम सामग्री में जल्दी तैयार हो जाती है और इसका खट्टा‑तीखा स्वाद किसी भी साधारण खाने को खास बना देता है. पराठा, दाल‑चावल या स्नैक्स के साथ यह बहुत टेस्टी लगती है.
आवश्यक सामग्री
प्याज – 2 मध्यम आकार के
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
हरी मिर्च – 1–2
नमक – स्वादानुसार
जीरा – ½ छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
लहसुन – 3–4 कलियां (वैकल्पिक)
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. प्याज तैयार करें
सबसे पहले प्याज को छीलकर मोटा‑मोटा काट लें. हरी मिर्च और लहसुन को भी साथ में काट लें.
2. पीसने की प्रक्रिया
मिक्सर में प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालकर मोटा या बारीक पीस लें, जैसा आप पसंद करें.
इस चटनी को हल्का दरदरा रखना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.
3. मसाले मिलाएं
अब तैयार पेस्ट में अमचूर पाउडर, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा भुना हुआ जीरा डालें.
इसे अच्छे से मिला लें ताकि स्वाद संतुलित हो जाए.
4. तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें. जब तेल हल्का धुआं छोड़ने लगे, तो इसे थोड़ा ठंडा करके चटनी में डाल दें.
इससे चटनी का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.
5. सजाकर परोसें
ऊपर से हरा धनिया डालकर चटनी को अच्छी तरह मिला लें.
परोसने का तरीका
इस तीखी और खट्टी चटनी को गरमा‑गरम पराठा, दाल‑चावल, पूरी या पकौड़े के साथ परोसें.
खास टिप्स
ज्यादा तीखापन चाहिए तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएं.
खट्टा स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं.
सरसों का तेल ही इस्तेमाल करें, इससे देसी फ्लेवर आता है.
फायदे
प्याज पाचन में मदद करता है और शरीर को ठंडक देता है.
अमचूर विटामिन C का अच्छा स्रोत है.
यह चटनी भूख बढ़ाने में भी सहायक होती है.
निष्कर्ष
प्याज और अमचूर की यह चटनी स्वाद में तीखी, खट्टी और बेहद झटपट बनने वाली रेसिपी है.
कम समय और कम सामग्री में बनने वाली यह चटनी आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा सकती है.
