Gujarati Methi Laddu Recipe: खाने के बाद मीठा खाने की इच्छा होना बिल्कुल आम बात है, लेकिन जब हर बार बाजार की मिठाइयों का सहारा लिया जाता है, तो ज्यादा चीनी और प्रिजर्वेटिव सेहत पर असर डाल सकते हैं. ऐसे में अगर घर पर ही ऐसी मिठाई बन जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो बात ही अलग है. गुजराती स्टाइल के मेथी लड्डू इसी तरह की एक पारंपरिक रेसिपी हैं, जो आज भी कई घरों में खास मौके के साथ-साथ रोजमर्रा के खानपान का हिस्सा बनते हैं.
इन लड्डुओं में रिफाइंड शुगर की जगह गुड़, गेहूं का आटा, मेथी, घी, गोंद और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जाता है. यही वजह है कि यह मिठाई सिर्फ स्वाद नहीं देती, बल्कि शरीर को ऊर्जा और फाइबर भी देती है, अगर आप घर पर हेल्दी स्वीट डिश बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमानी चाहिए.
गुजराती मेथी लड्डू क्यों हैं खास?
मेथी लड्डू गुजरात की पारंपरिक रेसिपी मानी जाती है. खासकर सर्दियों में इन्हें बड़े चाव से बनाया जाता है. हालांकि अब लोग पूरे साल इन्हें हेल्दी स्नैक के रूप में भी पसंद करने लगे हैं. इसमें इस्तेमाल होने वाला गुड़ मिठास देने के साथ आयरन का भी अच्छा स्रोत माना जाता है, जबकि मेथी में फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं.घी, गोंद और ड्राई फ्रूट्स इस मिठाई को और ज्यादा पौष्टिक बना देते हैं. यही वजह है कि कई परिवारों में इसे घर की बनी एनर्जी बाइट्स की तरह भी खाया जाता है.
सामग्री
1. 1 कप मेथी के बीज (पीसकर पाउडर)
2. 2 कप गेहूं का आटा
3. 1½ कप कद्दूकस किया हुआ गुड़
4. 1 कप घी
5. ½ कप खाने वाला गोंद (तलकर कुचला हुआ)
6. 1½ कप कटे हुए बादाम
7. ¼ कप कटे हुए काजू
8. 2 बड़े चम्मच खसखस (वैकल्पिक)
9. 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
10. 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल (वैकल्पिक)
घर पर ऐसे बनाएं गुजराती मेथी लड्डू
1: मेथी की कड़वाहट करें कम
सबसे पहले मेथी के पाउडर को धीमी आंच पर हल्का भून लें. चाहें तो मेथी के दानों को पहले कुछ घंटे भिगोकर सुखा लें और फिर पीसें. इससे मेथी की कड़वाहट काफी कम हो जाती है और स्वाद बेहतर आता है.
2: आटे को अच्छी तरह भूनें
एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें. आटे का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उसमें से खुशबू आने लगे, तब समझिए कि यह तैयार है.
3: ड्राई फ्रूट्स और गोंद मिलाएं
अब भुने हुए आटे में कुचला हुआ गोंद, बादाम, काजू, सूखा नारियल, खसखस और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. इससे हर निवाले में सभी चीजों का स्वाद बराबर मिलेगा.
4: गुड़ डालें
गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और लगातार चलाते रहें. मिश्रण की गर्माहट से गुड़ धीरे-धीरे पिघलकर बाकी सामग्री में अच्छी तरह मिल जाएगा.
5: लड्डू तैयार करें
हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण हल्का गर्म रहते हुए मध्यम आकार के लड्डू बना लें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें.
घर की बनी मिठाई का अलग ही स्वाद
आजकल लोग प्रोसेस्ड मिठाइयों की जगह घर पर बनी हेल्दी रेसिपी को ज्यादा पसंद कर रहे हैं. गुजराती मेथी लड्डू भी उसी सोच का हिस्सा हैं. कई परिवार इन्हें सुबह की चाय के साथ या शाम के हल्के नाश्ते में खाते हैं, अगर बच्चों को सीधे मेथी पसंद नहीं आती, तो इस रूप में वे भी आसानी से इसे खा लेते हैं. हालांकि इसमें घी, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स अच्छी मात्रा में होते हैं, इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना बेहतर माना जाता है.
अगर आप ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं जिसमें पारंपरिक स्वाद के साथ पौष्टिकता भी हो, तो गुजराती मेथी लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं. यह रेसिपी आसानी से घर पर तैयार हो जाती है और लंबे समय तक सुरक्षित भी रखी जा सकती है. स्वाद, सेहत और घर की खुशबू का यह मेल हर उम्र के लोगों को पसंद आ सकता है.
