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घर पर बनाएं बाजार जैसा कलाकंद. इसे बनाने के लिये 2 लीटर दूध, 250 ग्राम पनीर और चीनी से तैयार करें यह स्वादिष्ट मिठाई. ये त्योहारों के लिए परफेक्ट है और इसे बनाना भी बेहद आसान है.
बाजार जैसा परफेक्ट कलाकंद बनाना चाहते हैं, तो जानिये ये तरीका. Image AI
कलाकंद भारत की सबसे लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है. इसका मुलायम, दानेदार और दूधिया स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. बाजार में मिलने वाला कलाकंद देखने और खाने में बेहद आकर्षक लगता है, लेकिन थोड़ी सावधानी और सही विधि अपनाकर आप घर पर भी बिल्कुल बाजार जैसा कलाकंद बना सकते हैं. यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और किसी भी त्योहार, पूजा या खास अवसर के लिए उपयुक्त है.
आवश्यक सामग्री
फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
पनीर – 250 ग्राम (ताजा)
चीनी – 150 ग्राम
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केसर – कुछ धागे
पिस्ता और बादाम – सजावट के लिए
घी – 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे. जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब उसमें हाथों से मसलकर तैयार किया हुआ ताजा पनीर डाल दें.
- अब दूध और पनीर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं. धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. इस दौरान पनीर पूरी तरह दूध के साथ मिल जाएगा और मिश्रण में दानेदार बनावट आने लगेगी, जो अच्छे कलाकंद की पहचान होती है.
- जब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाता है, इसलिए इसे फिर से लगातार चलाते हुए पकाएं. लगभग 8 से 10 मिनट बाद मिश्रण दोबारा गाढ़ा हो जाएगा.
- अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला दें. ध्यान रखें कि कलाकंद को पूरी तरह सूखा नहीं करना है. इसमें हल्की नमी रहनी चाहिए, तभी बाजार जैसी मुलायम बनावट प्राप्त होगी.
- एक ट्रे या थाली में हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर चम्मच से समान रूप से फैला दें. ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम छिड़क दें और हल्के हाथों से दबा दें ताकि मेवे अच्छी तरह चिपक जाएं.
- इसे कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें. इसके बाद लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जब यह अच्छी तरह सेट हो जाए, तब अपनी पसंद के चौकोर या डायमंड आकार में काट लें.
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
ताजा पनीर का उपयोग करने से कलाकंद अधिक मुलायम बनता है.
दूध को धीमी आंच पर पकाने से स्वाद बेहतर आता है.
अधिक दानेदार बनावट के लिए पनीर को बहुत बारीक न मसलें.
सजावट में चांदी का वर्क लगाने से मिठाई बिल्कुल बाजार जैसी दिखती है.
