गर्मी के मौसम में आइसक्रीम खाना किसे पसंद नहीं होता. लेकिन बाजार की आइसक्रीम में अक्सर Artificial फ्लेवर, ज्यादा चीनी और प्रिज़र्वेटिव्स होते हैं, जो सेहत के लिए ठीक नहीं होते. अगर आप घर पर ही बिल्कुल बाजार जैसी क्रीमी और स्मूद आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है. इसे बनाना आसान है और स्वाद भी लाजवाब होगा.
आवश्यक सामग्री
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
फ्रेश क्रीम (मलाई) – 1 कप
कॉर्नफ्लोर – 2 छोटे चम्मच
मिल्क पाउडर – 3 छोटे चम्मच
चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
वनीला एसेंस – 1 छोटा चम्मच
पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम) – बारीक कटे हुए
बनाने की विधि
दूध को गाढ़ा करें
सबसे पहले कड़ाही में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें. दूध को बीच‑बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे. दूध को लगभग आधा होने तक पकाएं, इससे आइसक्रीम में गाढ़ापन आएगा.
कॉर्नफ्लोर और मिल्क पाउडर घोलें
एक कटोरी में थोड़ा ठंडा दूध लें और उसमें कॉर्नफ्लोर व मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह घोल बना लें. गुठलियां न रहें, इसका ध्यान रखें.
दूध में मिश्रण डालें
अब यह घोल उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें. कुछ मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा.
चीनी और क्रीम मिलाएं
अब इसमें चीनी डालें और घुलने दें. इसके बाद फ्रेश क्रीम डालकर 2–3 मिनट पकाएं इससे आइसक्रीम को बाजार जैसी क्रीमी टेक्सचर मिलेगा.
ठंडा करें और फेंटें
गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद मिक्सर में 2–3 मिनट फेंट लें, ताकि उसमें हवा भर जाए और आइसक्रीम सॉफ्ट बने.
फ्रीज़ करें
अब वनीला एसेंस और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर मिश्रण को एयरटाइट डिब्बे में डालें और 8–10 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें.
परोसने का तरीका
आइसक्रीम सेट होने के बाद स्कूप से निकालें. ऊपर से चॉकलेट सिरप या ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें.
निष्कर्ष
इस आसान रेसिपी से बनी आइसक्रीम स्वाद, क्रीमीनेस और टेक्सचर में बिल्कुल बाजार जैसी लगती है, वो भी बिना केमिकल्स के एक बार बनाकर देखें, घर के सभी लोग तारीफ करेंगे.
