How to Make Pista Lauj at Home: भारत में कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं, जिनका स्वाद हर किसी को पसंद आता है. कुछ मिठाइयां ज्यादा महंगी नहीं होते हैं, लेकिन कई मिठाइयां बेहद महंगी होती हैं. ये मिठाई अपनी खास सामग्री और रॉयल स्वाद की वजह से महंगी होती हैं. उन्हीं में से एक मिठाई पिस्ता लॉज है. यह मिठाई अपने रिच टेस्ट, मुलायम टेक्सचर और पिस्ता के भरपूर फ्लेवर की वजह से काफी पसंद की जाती है. कई प्रीमियम मिठाई दुकानों पर इसकी कीमत 5500 रुपये प्रति किलो तक पहुंच जाती है. बाजार में मिलने वाली पिस्ता लॉज काफी महंगी हो सकती है, लेकिन अच्छी बात यह है कि इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. घर में बनी पिस्ता लॉज भी बिल्कुल दुकान जैसी स्वादिष्ट बन सकती है.
पिस्ता लॉज के लिए जरूरी सामग्री
पिस्ता लॉज बनाने के लिए 2 कप पिस्ता, 1 कप चीनी और 1/2 कप दूध की आवश्यकता होती है, जो मिठाई को इसका बेस और मिठास प्रदान करते हैं. इसके अलावा 2–3 चम्मच घी मिलाने से इसका टेक्सचर मुलायम और रिच बनता है, जिससे मिठाई में एक अलग ही स्वाद आता है. खुशबू और स्वाद को और बढ़ाने के लिए 1/4 चम्मच इलायची पाउडर डाला जाता है, जो इसे पारंपरिक मिठाई जैसा एहसास देता है. चाहें तो इसमें कुछ केसर के धागे भी मिलाए जा सकते हैं, जिससे इसका रंग और खुशबू और भी आकर्षक हो जाती है. अंत में तैयार मिठाई को सजाने के लिए ऊपर से कटे हुए पिस्ता डाले जाते हैं, जो न सिर्फ इसकी खूबसूरती बढ़ाते हैं, बल्कि क्रंची टेक्सचर भी देते हैं.
पिस्ता लॉज बनाने की आसान विधि
पिस्ता लॉज बनाने के लिए सबसे पहले पिस्ता को हल्के गर्म पानी में कुछ देर भिगो लें. इससे उसका छिलका निकालना आसान हो जाता है. छिलका हटाने के बाद पिस्ता को सुखाकर मिक्सर में बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो. हल्का दरदरा या स्मूद पाउडर जैसा टेक्सचर बेहतर माना जाता है.
अब एक पैन में चीनी और थोड़ा पानी डालकर गर्म करें. इसे तब तक पकाएं जब तक हल्की चाशनी तैयार न हो जाए. बहुत ज्यादा गाढ़ी चाशनी बनाने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि इससे मिठाई सख्त हो सकती है. अगर चाहें तो इसी समय केसर भी डाल सकते हैं, जिससे मिठाई का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ सकते हैं.
चाशनी तैयार होने के बाद उसमें पिसा हुआ पिस्ता डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. अब इसमें घी और इलायची पाउडर मिलाएं. कुछ मिनट तक पकाने पर मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और पैन छोड़ने लगेगा. यही वह स्टेज होती है जब मिठाई सेट होने के लिए तैयार मानी जाती है.
अब एक प्लेट या ट्रे में हल्का घी लगाएं और तैयार मिश्रण उसमें फैला दें. ऊपर से कटे हुए पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबाएं. इसे कुछ देर ठंडा होने दें. सेट होने के बाद मनचाहे आकार में काट लें. आपकी घर की बनी स्वादिष्ट पिस्ता लॉज तैयार है.
अगर आप मिठाई को और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा खोया भी मिला सकते हैं. वहीं केसर और गुलाब जल डालने से इसकी खुशबू और स्वाद और बेहतर हो सकता है. मिश्रण को ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना मिठाई सख्त हो सकती है.
क्यों इतनी महंगी होती है पिस्ता लॉज?
पिस्ता लॉज की कीमत ज्यादा होने की सबसे बड़ी वजह इसमें इस्तेमाल होने वाला पिस्ता है. पिस्ता की कीमत 1200 रुपये से 1600 रुपये प्रति किलो होती है. इसकी अच्छी क्वालिटी की कीमत काफी ज्यादा हो सकती है. इसके अलावा इस मिठाई को बनाने में समय और मेहनत भी लगती है, इसलिए प्रीमियम मिठाई दुकानों में इसकी कीमत काफी ऊंची देखने को मिलती है.
