Eggless Omelette Recipe: आप शुद्ध शाकाहारी हैं लेकिन कभी-कभी दोस्तों को ऑमलेट खाते देखकर आपका भी मन उसे चखने का करता है, तो अब आपको मन मारने की जरूरत नहीं है. आज हम आपको एक ऐसी शानदार रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जो बिना अंडे के बनती है, लेकिन इसका स्वाद, टेक्सचर और फ्लफीनेस काफी हद तक असली ऑमलेट जैसा महसूस होता है. खास बात यह है कि यह रेसिपी प्रोटीन से भरपूर है और सुबह के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन सकती है. अक्सर लोग वेज ऑमलेट के नाम पर बेसन का चीला बना लेते हैं, लेकिन उसका स्वाद और बनावट ऑमलेट जैसी नहीं लगती.
यही वजह है कि यह खास सोया वेज ऑमलेट रेसिपी लोगों का ध्यान खींच रही है. इसमें सोया चंक्स, बेसन, चावल का आटा और कुछ खास मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इन सभी चीजों का मेल ऐसा टेक्सचर तैयार करता है जो देखने और खाने में काफी अलग अनुभव देता है, अगर आप फिटनेस पर ध्यान देते हैं या प्रोटीन से भरपूर नाश्ता तलाश रहे हैं, तो यह डिश आपके लिए एक बढ़िया चुनाव साबित हो सकती है.
सबसे पहले तैयार करें सोया चंक्स
इस रेसिपी की जान सोया चंक्स हैं. करीब 10 सोया चंक्स लें और उन्हें उबलते पानी में दो मिनट के लिए भिगो दें. जब वे अच्छी तरह नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकालकर हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें. इसके बाद इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट नहीं बनाना है, क्योंकि दरदरा टेक्सचर ही ऑमलेट जैसी फील देने में मदद करता है.
तैयार करें चटपटा मसाला
अब एक पैन में दो छोटे चम्मच तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें. जब इनकी खुशबू आने लगे तो हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें. मसालों को कुछ सेकंड चलाने के बाद पिसा हुआ सोया चंक्स और कटा हुआ टमाटर डाल दें. अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें. जब सब चीजें अच्छे से मिल जाएं तो गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने के लिए अलग रख दें. यही मिश्रण आपके वेज ऑमलेट का स्वाद कई गुना बढ़ा देगा.
एग-फ्री बैटर कैसे बनाएं
अब एक बड़े बाउल में चार चम्मच बेसन, दो चम्मच चावल का आटा और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें. इसके बाद हल्दी, नमक और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं. बेकिंग पाउडर इस रेसिपी का अहम हिस्सा है क्योंकि यही ऑमलेट को फूला हुआ और मुलायम बनाता है. अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए स्मूद घोल तैयार करें. कोशिश करें कि घोल में कोई गांठ न रहे. इसके बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कढ़ी पत्ता और हरा धनिया मिला दें.
मसाला और बैटर का परफेक्ट मेल
जब बैटर तैयार हो जाए तो उसमें पहले से तैयार किया गया सोया मसाला मिला दें. जरूरत लगे तो थोड़ा और पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट कर लें. घोल इतना पतला होना चाहिए कि तवे पर आसानी से फैल सके, लेकिन बहुत ज्यादा पतला भी न हो. इस मात्रा से लगभग चार मीडियम साइज के वेज ऑमलेट आसानी से तैयार किए जा सकते हैं. इसलिए यह रेसिपी छोटे परिवार के लिए भी काफी अच्छी है.
तवे पर ऐसे पकाएं
एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं. अब आंच को धीमा रखें और एक बड़ा चमचा बैटर तवे पर डालकर गोल आकार में फैला दें. धीमी आंच पर पकाने से ऑमलेट अंदर तक अच्छी तरह सिकता है और बेसन या मैदे का कच्चापन नहीं रहता. जब ऊपर की सतह हल्की सूखने लगे तो उसके ऊपर काली मिर्च पाउडर और बारीक कटे कढ़ी पत्ते छिड़क दें. इससे इसका लुक काफी हद तक अंडे वाले ऑमलेट जैसा दिखाई देता है.
स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल
यह सोया वेज ऑमलेट सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि पोषण के मामले में भी अच्छा माना जाता है. सोया चंक्स में भरपूर प्रोटीन पाया जाता है, जो शरीर की जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है. वहीं इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले स्वाद को और बेहतर बनाते हैं. अगर आप रोजाना एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन में नया स्वाद लेकर आ सकती है. इसे हरी चटनी, टोमैटो सॉस या चाय के साथ सर्व किया जा सकता है.
बिना अंडे के भी स्वादिष्ट और फ्लफी ऑमलेट बनाया जा सकता है, यह रेसिपी उसी का शानदार उदाहरण है. सोया चंक्स, मसालों और खास बैटर के मेल से तैयार यह वेज ऑमलेट स्वाद, टेक्सचर और प्रोटीन तीनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन देता है. एक बार इसे घर पर जरूर ट्राई करें, हो सकता है यह आपकी पसंदीदा ब्रेकफास्ट रेसिपी बन जाए.
