garlic naan recipe: जब भी घर में शाही पनीर, दाल मखनी, कढ़ाई पनीर या किसी खास ग्रेवी वाली सब्जी बनती है, तो सबसे पहले याद आता है गर्मागर्म गार्लिक नान. बाहर से हल्का कुरकुरा, अंदर से एकदम मुलायम और ऊपर से मक्खन व लहसुन की खुशबू वाला नान खाने का मजा ही अलग होता है. अक्सर लोग सोचते हैं कि बिना तंदूर के ऐसा नान बनाना मुश्किल है, इसलिए बाजार या रेस्टोरेंट से ही मंगाना पड़ता है. लेकिन सही आटा, थोड़ा धैर्य और तवे पर पकाने का सही तरीका अपनाकर घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा गार्लिक नान बनाया जा सकता है.
इसके लिए किसी खास मशीन या तंदूर की जरूरत नहीं होती. अगर आटा सही तरह तैयार किया जाए और नान को सही आंच पर पकाया जाए, तो उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार आते हैं. आइए जानते हैं तवे पर मुलायम और स्वादिष्ट गार्लिक नान बनाने का आसान तरीका.
सबसे पहले सही आटा तैयार करें
अच्छा गार्लिक नान बनाने की शुरुआत उसके आटे से होती है. मैदा में दही, थोड़ा सा तेल, नमक और जरूरत के अनुसार पानी डालकर मुलायम आटा गूंधें. चाहें तो थोड़ा सा यीस्ट डाल सकते हैं, लेकिन बिना यीस्ट के भी अच्छा नान बनाया जा सकता है. आटा जितना मुलायम होगा, नान उतना ही सॉफ्ट बनेगा.
आटे को आराम देना जरूरी है
आटा गूंधने के बाद उसे ढककर कम से कम एक से दो घंटे के लिए रख दें. इस दौरान आटा हल्का और मुलायम हो जाता है. यही स्टेप नान को फूला हुआ और नरम बनाने में मदद करता है.
(इमेज AI)
गार्लिक बटर पहले से तैयार रखें
एक छोटे बर्तन में पिघला हुआ मक्खन लें. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाएं. चाहें तो इसमें चुटकी भर नमक भी डाल सकते हैं. यही मिश्रण नान को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगा.
नान को सही आकार में बेलें
आटे की लोई बनाकर उसे हल्के हाथ से बेलें. गोल की बजाय हल्का लंबा या अंडाकार आकार दें. ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा लहसुन और हरा धनिया दबा दें ताकि पकाते समय वह अच्छी तरह चिपका रहे.
तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए
नान बनाने के लिए तवा पहले से अच्छी तरह गर्म होना चाहिए. नान की एक तरफ हल्का पानी लगाएं और उसी तरफ से तवे पर चिपका दें. इससे नान तवे से नहीं गिरेगा और अच्छी तरह पक जाएगा.
(इमेज AI)
दोनों तरफ सही तरीके से पकाएं
जब नान पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो तवे को पलटकर सीधे आंच की तरफ करें. इससे नान पर तंदूर जैसा हल्का भुना हुआ स्वाद और रंग आ जाएगा. अगर यह तरीका संभव न हो, तो दूसरी तरफ भी तवे पर अच्छी तरह सेंक लें.
आखिर में मक्खन लगाना न भूलें
नान उतरते ही उस पर तैयार किया हुआ गार्लिक बटर अच्छी तरह ब्रश करें. गर्म नान मक्खन को तुरंत सोख लेता है, जिससे उसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं.
(इमेज AI)
किन सब्जियों के साथ खाएं
गार्लिक नान का स्वाद शाही पनीर, दाल मखनी, मलाई कोफ्ता, पनीर बटर मसाला, छोले और मिक्स वेज जैसी ग्रेवी वाली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है. इसे दही और सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है.
इन छोटी बातों से बनेगा परफेक्ट नान
अगर नान को ज्यादा देर तक पकाएंगे, तो वह सख्त हो सकता है. आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए. मक्खन हमेशा नान पकने के तुरंत बाद लगाएं. तवा बहुत ठंडा या बहुत ज्यादा गर्म भी नहीं होना चाहिए.
