Last Updated:
Garlic Naan Recipe: गार्लिक नान को घर पर तवे पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. नरम और हल्का चिपचिपा आटा इसका सबसे जरूरी हिस्सा है. आटे को आराम देना नान को सॉफ्ट बनाता है. लहसुन और मक्खन का मिश्रण स्वाद को खास बनाता है. सही तकनीक से पकाने पर आपको तंदूर जैसा स्वाद मिलता है.
Garlic Naan Recipe: अगर आप भी रेस्टोरेंट में मिलने वाले सॉफ्ट, बटर से भरे और खुशबूदार गार्लिक नान के दीवाने हैं, तो अब आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं है. बहुत लोगों को लगता है कि नान सिर्फ तंदूर में ही बन सकता है, इसलिए घर पर वही स्वाद मिलना मुश्किल है. लेकिन सच यह है कि सही तरीका और कुछ छोटी ट्रिक्स अपनाकर आप तवे पर ही बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा नान बना सकते हैं. गार्लिक नान खास इसलिए भी पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें मक्खन और लहसुन की खुशबू मिलकर ऐसा स्वाद देती है जो किसी भी सब्जी या ग्रेवी के साथ परफेक्ट लगता है.
चाहे पनीर हो, दाल मखनी हो या चिकन करी, गार्लिक नान हर डिश को खास बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती और थोड़ी सी प्रैक्टिस से आप इसे घर पर ही मास्टर कर सकते हैं.
गार्लिक नान के लिए सही आटा तैयार करना: गार्लिक नान का असली राज उसके आटे में छुपा होता है. अगर आटा सही नहीं बना तो नान सॉफ्ट नहीं बनेगा. इसके लिए मैदा, दही, थोड़ा सा तेल, नमक और अगर चाहें तो हल्का सा यीस्ट मिलाकर आटा तैयार करें. आटा थोड़ा नरम और हल्का चिपचिपा होना चाहिए. ज्यादा सख्त आटा नान को सख्त बना देता है. आटा गूंधने के बाद उसे अच्छे से स्मूद करें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. जितना अच्छा आप आटा गूंधेंगे, उतना ही सॉफ्ट नान बनेगा.
Add News18 as
Preferred Source on Google
आटे को आराम देना क्यों जरूरी है: आटा गूंधने के बाद उसे कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए ढककर रखना बहुत जरूरी है. इस समय में आटा फूलता है और हल्का हो जाता है. यही स्टेप नान को अंदर से फूला और मुलायम बनाता है. अगर आप जल्दी में आटा बिना आराम दिए बना लेंगे, तो नान सख्त और भारी लगेगा. इसलिए इस स्टेप को कभी भी स्किप न करें.
गार्लिक बटर तैयार करने का आसान तरीका: गार्लिक नान का सबसे खास हिस्सा होता है उसका बटर और लहसुन का स्वाद. इसके लिए पिघला हुआ मक्खन लें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा हरा धनिया मिला लें. यह मिश्रण पहले से तैयार रखें ताकि नान बनते ही तुरंत उस पर लगा सकें. गरम नान पर लगा हुआ गार्लिक बटर जल्दी सोखता है और स्वाद कई गुना बढ़ा देता है.
नान को सही तरीके से बेलना और शेप देना: जब आटा तैयार हो जाए, तो उसका छोटा हिस्सा लेकर उसे बेलें. नान को गोल की जगह ओवल या आंसू जैसी शेप में बेलना ज्यादा सही रहता है. अब उसके ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का दबाएं ताकि वह आटे में चिपक जाए. इससे पकते समय लहसुन अलग नहीं होगा और हर बाइट में उसका स्वाद आएगा.
तवे पर नान पकाने की सही तकनीक: तवा अच्छी तरह गरम होना चाहिए, तभी नान सही बनेगा. बेलने के बाद नान को तवे पर डालें और एक साइड से पकने दें. जैसे ही नीचे की साइड हल्की ब्राउन हो जाए, उसे पलट दें. दूसरी तरफ भी अच्छे से पकाएं और हल्का दबाते रहें ताकि नान फूल जाए. अगर आप चाहें तो गैस की आंच पर सीधे सेककर हल्का सा चार भी दे सकते हैं, जिससे तंदूर जैसा स्वाद आता है.
आखिर में बटर लगाने का सही समय: नान तैयार होते ही उस पर तुरंत गार्लिक बटर लगाएं. यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि गरम नान मक्खन को अच्छी तरह सोख लेता है. इससे नान ज्यादा सॉफ्ट, जूसी और खुशबूदार बनता है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हैं.
छोटी छोटी टिप्स जो बनाएंगी नान को परफेक्ट: हमेशा तवा अच्छी तरह गरम रखें और आटा नरम रखें. ज्यादा सूखा आटा इस्तेमाल करने से नान सख्त बन सकता है. साथ ही नान बनाते समय जल्दीबाजी न करें, हर स्टेप को सही तरीके से करें. इन छोटी बातों का ध्यान रखकर आप हर बार परफेक्ट गार्लिक नान बना सकते हैं.
