बिना मैदे और तेल के भी बनेगी क्रिस्पी कचौड़ी, जान लें ये सिंपल रेसिपी

कचौड़ी भारतीय स्नैक्स में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली चीजों में से एक है. इसे अक्सर नाश्ते या चाय के साथ खाया जाता है. लेकिन पारंपरिक कचौड़ी मैदे और तेल में डीप फ्राई करके बनाई जाती है, जिसकी वजह से इसमें कैलोरी और फैट काफी ज्यादा हो जाता है. यही कारण है कि जो लोग हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाते हैं, वे इसे कम या बंद कर देते हैं. लेकिन अब अच्छी बात यह है कि आप कचौड़ी को एक हेल्दी तरीके से भी बना सकते हैं, बिना मैदे और बिना ज्यादा तेल के.

अगर आप हेल्दी कचौड़ी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले मैदे को हटाना होगा. उसकी जगह गेहूं का आटा सबसे अच्छा विकल्प है. इसके अलावा आप बाजरा, ज्वार या रागी जैसे मोटे अनाज का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ये सभी अनाज फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन के लिए अच्छे होते हैं और पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं. इससे बार-बार भूख नहीं लगती और ओवरईटिंग भी कम होती है. आटे में थोड़ा दही मिलाकर गूंधने से कचौड़ी और भी सॉफ्ट और टेस्टी बनती है.

हेल्दी और पौष्टिक स्टफिंग बनाएं
कचौड़ी का सबसे खास हिस्सा उसकी स्टफिंग होती है. अगर स्टफिंग अच्छी हो तो स्वाद अपने आप बढ़ जाता है. हेल्दी वर्जन के लिए आप मूंग दाल, चना दाल, हरी मटर या सत्तू का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये सभी प्रोटीन के अच्छे सोर्स होते हैं और शरीर को ताकत देते हैं. स्टफिंग में अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, सौंफ और अमचूर जैसे मसाले डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. यह न सिर्फ टेस्टी बनता है बल्कि हेल्दी भी होता है.

तेल की जगह बेकिंग या एयर फ्राइंग का विकल्प
कचौड़ी को डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है. आप इसे एयर फ्रायर में बना सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं. एयर फ्रायर में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12 से 15 मिनट में यह अच्छे से पक जाती है. अगर आपके पास एयर फ्रायर नहीं है तो ओवन भी एक अच्छा विकल्प है. इससे कचौड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट बनती है और तेल की मात्रा लगभग खत्म हो जाती है.

स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान
यह हेल्दी कचौड़ी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो वजन कम करना चाहते हैं या फिट रहना चाहते हैं. इसे आप हरी चटनी, दही या इमली की चटनी के साथ खा सकते हैं. स्वाद में यह पारंपरिक कचौड़ी जैसी ही लगती है लेकिन सेहत के लिए कहीं ज्यादा अच्छी होती है.