Namkeen Kaju Biscuit Recipe: चाय का समय हो और साथ में कुछ कुरकुरा, हल्का नमकीन और स्वाद से भरपूर मिल जाए, तो पूरा मूड ही बदल जाता है. यही वजह है कि नमकीन काजू बिस्किट आजकल घर-घर में पसंद किए जाने लगे हैं. बाजार में मिलने वाले बेकरी बिस्किट स्वादिष्ट जरूर होते हैं, लेकिन उनमें इस्तेमाल होने वाले प्रिजर्वेटिव और लंबे समय तक स्टोर रखने वाले तत्व कई लोगों को पसंद नहीं आते. ऐसे में अगर वही बेकरी जैसा स्वाद घर पर मिल जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है. अच्छी बात यह है कि नमकीन काजू बिस्किट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
कुछ सामान्य सामग्री और थोड़ी-सी सावधानी के साथ आप इन्हें घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से हल्के और स्वादिष्ट ये बिस्किट चाय, कॉफी या शाम के स्नैक के लिए शानदार विकल्प हैं. कई लोग इन्हें बच्चों के टिफिन में भी रखना पसंद करते हैं क्योंकि इनमें काजू का स्वाद और मक्खन की खुशबू इन्हें खास बना देती है, अगर आप भी घर पर बेकरी जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर आजमाएं.
नमकीन काजू बिस्किट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बेकरी जैसा स्वाद पाने के लिए सही मात्रा में सामग्री का इस्तेमाल करना जरूरी है.
1. 1 कप मैदा
2. ½ कप बारीक पिसे हुए काजू
3. ½ कप बिना नमक वाला मक्खन
4. 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
5. ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
6. ½ छोटा चम्मच जीरा
7. ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
8. स्वादानुसार नमक
9. जरूरत पड़ने पर थोड़ा-सा दूध
बेकरी जैसे नमकीन काजू बिस्किट बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले एक बड़े बाउल में कमरे के तापमान वाला मक्खन और पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. जब मिश्रण हल्का और क्रीमी हो जाए, तब इसमें बारीक पिसे हुए काजू मिलाएं. इससे बिस्किट में भरपूर स्वाद आएगा.
अब इस मिश्रण में मैदा, नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा और बेकिंग पाउडर डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर मुलायम आटा तैयार करें, अगर आटा थोड़ा सूखा लगे तो थोड़ा-सा दूध मिलाकर गूंथ लें. तैयार आटे को लगभग 15 मिनट तक ढककर रख दें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह सेट हो जाए.
बिस्किट को दें सही आकार
आराम किए हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्के हाथ से दबाकर गोल या अपनी पसंद का आकार दें. बेकिंग ट्रे पर थोड़ा-थोड़ा अंतर रखते हुए सभी बिस्किट सजा दें, ताकि बेक होने पर वे आपस में चिपकें नहीं.
ओवन या कुकर दोनों में बना सकते हैं
ओवन को पहले से 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें. इसके बाद बिस्किट को 15 से 18 मिनट तक बेक करें, अगर घर में ओवन नहीं है तो चिंता की बात नहीं. मोटे तले वाले कुकर में बिना सीटी लगाए और बिना पानी डाले धीमी आंच पर भी इन्हें आसानी से बेक किया जा सकता है. बेक होने के बाद बिस्किट को तुरंत न छुएं. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडे होने के बाद इनका कुरकुरापन और भी बढ़ जाता है.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये छोटे टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि आपके बिस्किट बिल्कुल बेकरी जैसे बनें, तो कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें. मक्खन हमेशा कमरे के तापमान पर होना चाहिए. बहुत सख्त या बहुत पतला आटा बिस्किट की बनावट बिगाड़ सकता है. बेकिंग का समय जरूरत से ज्यादा न बढ़ाएं, क्योंकि इससे बिस्किट सख्त हो सकते हैं. कई गृहिणियां बिस्किट के ऊपर थोड़ा-सा जीरा या कुटी हुई काली मिर्च छिड़क देती हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है. कुछ लोग इसमें कसूरी मेथी या तिल भी मिलाते हैं, जिससे अलग फ्लेवर मिलता है.
लंबे समय तक कैसे रखें ताजा?
जब बिस्किट पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तभी उन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें. ऐसा करने से उनकी कुरकुराहट कई दिनों तक बनी रहती है, अगर हल्की नमी आ जाए तो दोबारा 2 से 3 मिनट हल्का गर्म कर सकते हैं.
घर के बने बिस्किट क्यों हैं बेहतर?
घर पर बने नमकीन काजू बिस्किट में आप अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाले और मक्खन की मात्रा तय कर सकते हैं. इनमें किसी तरह के अतिरिक्त प्रिजर्वेटिव की जरूरत नहीं होती. यही वजह है कि ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए अच्छा स्नैक बन सकते हैं. त्योहारों, मेहमानों की चाय या रोजाना शाम की हल्की भूख के लिए भी यह रेसिपी शानदार साबित होती है.
