Rose Gulkand Ice Cream Recipe : मई का महीना आधा बीत चुका है और उत्तर भारत सहित पूरे देश में सूरज की तपिश बढ़ती जा रही है. ऐसे उमस और चिलचिलाती गर्मी के मौसम में दोपहर या रात के खाने के बाद कुछ ठंडा और मीठा मिल जाए, तो दिन बन जाता है. बाजार की आर्टिफिशियल फ्लेवर वाली आइसक्रीम खाने के बजाय, क्यों न इस बार घर पर ही कुछ ऐसा बनाया जाए जो स्वाद में शाही हो और सेहत के लिहाज से भी ताजगी देने वाला हो? दरअसल, गुलकंद हमारे शरीर को प्राकृतिक रूप से ठंडक पहुंचाने के लिए जाना जाता है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बेहद आसान और सिर्फ 6 स्टेप्स में बनने वाली रोज गुलकंद आइसक्रीम (Rose Gulkand Ice Cream) की रेसिपी.
सामग्री (Ingredients)
फ्रेश क्रीम (Fresh Cream): 2 कप
कंडेंस्ड मिल्क (Condensed Milk): 1 कप
गुलकंद (Gulkand): 3 बड़े चम्मच (Tablespoons)
रोज सिरप (Rose Syrup): 1 बड़ा चम्मच
रोज एसेंस (Rose Essence): 1 छोटा चम्मच (Teaspoon)
मिक्स ड्राई फ्रूट्स (Mixed Dry Fruits): इच्छानुसार (ऑप्शनल)
कटे हुए पिस्ते और गुलाब की पंखुड़ियां: गार्निशिंग (सजावट) के लिए
रोज गुलकंद आइसक्रीम बनाने की बेहद आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1 – क्रीम बेस तैयार करें
सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें 2 कप फ्रेश क्रीम डालें. अब एक व्हिस्कर या ब्लेंडर की मदद से इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें (Whisk) जब तक कि इसका टेक्सचर एकदम सॉफ्ट और हल्का फूला हुआ (Fluffy) न हो जाए.
स्टेप 2 – मिठास घोले
अब इस फेंटे हुए क्रीम बेस में धीरे-धीरे 1 कप कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं. इसे मिलाते समय हाथों को बहुत धीरे और प्यार से चलाएं (Stir gently) ताकि मिक्सचर का क्रीमीपन और उसका हल्कापन बना रहे.
स्टेप 3 – गुलाब और गुलकंद का तड़का
अब बारी है आइसक्रीम को उसका असली शाही फ्लेवर देने की. इस मलाईदार मिश्रण में 3 चम्मच गुलकंद, 1 चम्मच रोज सिरप और 1 छोटा चम्मच रोज एसेंस डालें. सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गुलाब की महक और गुलकंद का स्वाद पूरे बेस में एकसार (Evenly blended) न हो जाए.
स्टेप 4 – क्रंच के लिए डालें नट्स
आइसक्रीम खाते समय जब बीच-बीच में नट्स का क्रंच आता है, तो स्वाद दोगुना हो जाता है. इसलिए इस मिक्सचर में बारीक कटे हुए पिस्ते (और चाहें तो अपने पसंदीदा मिक्स ड्राई फ्रूट्स) मिला दें. साथ ही, थोड़े से एक्स्ट्रा फ्लेवर और बेहतरीन रंग के लिए गुलाब की कुछ सूखी या ताजी पंखुड़ियां भी डाल दें.
स्टेप 5 – फ्रीजर में होने दें सेट
अब इस तैयार शाही मिश्रण को सावधानी से एक एयरटाइट कंटेनर (Airtight Container) में ट्रांसफर करें. कंटेनर का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें ताकि उसमें आइस क्रिस्टल्स न जमें. अब इसे 6 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें.
स्टेप 6 – सर्व करें और तारीफें बटोरें
जब आइसक्रीम अच्छी तरह जम जाए और एकदम फर्म व क्रीमी हो जाए, तो इसे स्कूपर की मदद से सर्विंग बाउल्स में निकालें. परोसने से ठीक पहले ऊपर से कटे हुए पिस्ते और गुलाब की पंखुड़ियों से इसे शानदार तरीके से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी सर्व करें.
घर की बनी रोज गुलकंद आइसक्रीम सिर्फ एक साधारण डिजर्ट नहीं है, बल्कि यह पारंपरिक स्वाद और गर्मियों की ताजगी का एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है. इसकी हर एक बाइट आपको मखमली ठंडक का अहसास कराएगी. तो देर किस बात की? इस वीकेंड इसे घर पर जरूर ट्राई करें और अपने घर वालों और मेहमानों को सरप्राइज दें!
