भरतपुर में घेवर का बदला अंदाज, ड्राई फ्रूट से चॉकलेट तक नए फ्लेवर की धूम

भरतपुर. सावन का महीना शुरू होते ही भरतपुर में पारंपरिक मिठाइयों की रौनक बढ़ जाती है. लेकिन इनमें सबसे खास पहचान घेवर की होती है. खास बात यह है कि अब भरतपुर में पारंपरिक घेवर के साथ-साथ फ्लेवर वाले घेवर की डिमांड भी तेजी से बढ़ रही है. बाजारों में इन दिनों अलग-अलग स्वादों में तैयार किए जा रहे घेवर लोगों को खूब आकर्षित कर रहे हैं और दुकानों पर ग्राहकों की अच्छी-खासी भीड़ देखने को मिल रही है.

भरतपुर के मिठाई कारोबारियों के अनुसार सावन के मौसम में घेवर की बिक्री अपने चरम पर पहुंच जाती है. इस बार खास तौर पर फ्लेवर वाले घेवर लोगों की पहली पसंद बनकर उभरे हैं. ड्राई फ्रूट घेवर, चॉकलेट घेवर, रबड़ी घेवर और केसर घेवर की मांग सबसे ज्यादा देखने को मिल रही है. इसके अलावा पाइनएप्पल फ्लेवर घेवर भी युवाओं के बीच काफी लोकप्रिय हो रहा है.

घेवर बनाने वाले ने लोकल 18 से क्या बताया
घेवर बनाने वाले राकेश ने लोकल 18 से बातचीत में बताया कि पिछले कुछ वर्षों में ग्राहकों की पसंद में बड़ा बदलाव आया है. अब लोग पारंपरिक स्वाद के साथ नए फ्लेवर भी ट्राई करना पसंद कर रहे हैं. उन्होंने बताया कि गुणवत्ता और स्वाद का खास ध्यान रखा जाता है, जिसके कारण भरतपुर के घेवर बाजार में अपनी अलग पहचान बना चुके हैं.

घी और ड्राई फ्रूट से बढ़ रहा स्वाद
राकेश के अनुसार इन घेवरों को बनाने में घी, बेहतर क्वालिटी के सूखे मेवे और खास फ्लेवर का उपयोग किया जाता है. इससे इनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. सावन के मौसम में नमी और मौसम का असर भी घेवर के स्वाद को और बढ़ा देता है, जिससे लोग इन्हें खाने के लिए और अधिक उत्साहित नजर आते हैं.

शुगर फ्री घेवर भी बाजार में उपलब्ध
स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए अब बाजार में शुगर फ्री घेवर भी तैयार किए जा रहे हैं. इन्हें डायबिटीज के मरीज या कम चीनी खाने वाले लोग भी आसानी से खा सकते हैं. शुगर फ्री घेवर भी ग्राहकों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और दुकानदारों के अनुसार इसकी मांग हर साल बढ़ती जा रही है.

विदेशों तक भेजा जा रहा भरतपुर का घेवर
भरतपुर के घेवर की खासियत सिर्फ स्थानीय बाजार तक ही सीमित नहीं है. यहां तैयार होने वाले घेवर की मांग आसपास के जिलों और अन्य राज्यों में भी रहती है. इतना ही नहीं, कई व्यापारी इन्हें विदेशों तक भी भेजते हैं. इससे भरतपुर की यह पारंपरिक मिठाई अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी अपनी पहचान बना रही है. सावन के इस पावन महीने में घेवर की मांग और बढ़ गई है.