Indian Railway Iconic Foods : भारतीय रेलवे का सफर महज पटरियों पर दौड़ती ट्रेन नहीं, बल्कि यादों, जज्बातों और जायकों का एक चलता-फिरता कारवां है. खिड़की से भागते खेत-खलिहान, चाय वाले की गूंजती आवाज और सह-यात्रियों के साथ साझा किया गया भोजन, यही वो चीजें हैं जो रेल यात्रा को एक अनुभव बनाती हैं. भारतीय ट्रेनों का खाना सिर्फ पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि हमारे सफर का सबसे अहम हिस्सा है. कुछ स्वाद ऐसे हैं जो दशकों से नहीं बदले और आज भी हर यात्री की जुबां पर चढ़े हुए हैं. आइए, भारतीय रेलवे के उन 7 आइकॉनिक फूड्स के बारे में जानते हैं, जिनका स्वाद हर मुसाफिर को एक बार जरूर चखना चाहिए.
भारतीय रेलवे के आइकॉनिक फूड्स(Indian railway foods)-
1. वेज कटलेट: क्लासिक रेलवे स्नैक
अगर बात ट्रेन के सबसे मशहूर नाश्ते की हो, तो वेज कटलेट का नाम सबसे ऊपर आता है. मैश किए हुए आलू, गाजर और मटर से बने ये कुरकुरे कटलेट्स जब दो ब्रेड स्लाइस, मक्खन और टोमैटो केचप के साथ परोसे जाते हैं, तो सुबह की शुरुआत बेहतरीन हो जाती है. इसकी सादगी ही इसकी सबसे बड़ी खूबी है. यह लगभग सभी लंबी दूरी की ट्रेनों (जैसे राजधानी और शताब्दी एक्सप्रेस) में मिलता है, लेकिन हावड़ा-दिल्ली रूट और मुंबई-पुणे के बीच चलने वाली ट्रेनों में इसे ‘मस्ट-ट्राई’ माना जाता है.
भारतीय ट्रेनों का खाना सिर्फ पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि हमारे सफर का सबसे अहम हिस्सा है.
2. ब्रेड ऑमलेट: यात्रियों की पहली पसंद
गर्म तवे पर मिर्च और प्याज के साथ फेंटा गया अंडा और मक्खन में सिका हुआ टोस्ट यह कॉम्बिनेशन ट्रेन यात्रा का ‘सिग्नेचर ब्रेकफास्ट’ है. जल्दी में खाने के लिए यह सबसे आसान और पौष्टिक विकल्प माना जाता है. स्टेशन की हलचल के बीच गर्म ऑमलेट-टोस्ट का आनंद लेना एक अलग ही सुकून देता है. नई दिल्ली, पुरानी दिल्ली और कालका स्टेशनों के प्लेटफॉर्म्स पर मिलने वाला ब्रेड ऑमलेट बहुत मशहूर है. वंदे भारत और शताब्दी जैसी प्रीमियम ट्रेनों में भी यह सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला ब्रेकफास्ट है.
3. रेलवे वाली चाय: सफर की जान
भारतीय रेल और चाय का रिश्ता सदियों पुराना है. भले ही अब कुल्हड़ की जगह पेपर कप ने ले ली हो, लेकिन अदरक और इलायची वाली उस गर्म चाय का जादू आज भी बरकरार है. धुंध भरी सुबह हो या थकी हुई शाम, चाय की एक चुस्की सफर की सारी थकान मिटाने के लिए काफी होती है. गुवाहाटी स्टेशन की ‘लाल चाह’ (लाल चाय) और सुरेंद्रनगर (गुजरात) की ‘ऊंटनी के दूध वाली चाय’ बहुत अनोखी है. वहीं, उत्तर भारत के लगभग हर बड़े स्टेशन पर मिलने वाली ‘कुल्हड़ चाय’ का स्वाद बेजोड़ है.
4. IRCTC की स्टैंडर्ड वेज थाली
लंच या डिनर के लिए IRCTC की वेज थाली सबसे भरोसेमंद मानी जाती है. एक ही ट्रे में दाल, मौसमी सब्जी, चावल, रोटी, अचार और दही का मेल एक संतुलित और घर जैसा एहसास देता है. यह थाली भारत की विविधता को एक प्लेट में समेटने का काम करती है. मुगलसराय (अब पंडित दीनदयाल उपाध्याय जंक्शन) और झांसी जैसे जंक्शन्स पर मिलने वाली ‘स्टैंडर्ड थाली’ अपने संतुलित स्वाद के लिए जानी जाती है.
5. चिकन करी मील: नॉन-वेज लवर्स का साथी
नॉन-वेज के शौकीनों के लिए रेलवे की चिकन करी और चावल एक सदाबहार विकल्प है. इसकी पतली और मसालेदार ग्रेवी का स्वाद हर राज्य और रूट के साथ थोड़ा बदलता रहता है, जो इसे और भी दिलचस्प बना देता है. चावल या रोटी के साथ यह मील काफी तृप्त करने वाला होता है. हावड़ा, पटना और आसनसोल जैसे पूर्वी भारत के स्टेशनों पर मिलने वाली चिकन करी और फिश करी नॉन-वेज प्रेमियों की पहली पसंद है.
6. राजमा-चावल: सफर का ‘कम्फर्ट फूड’
उत्तर भारत से शुरू होकर पूरे देश में लोकप्रिय हुआ राजमा-चावल ट्रेन में मिलने वाला सबसे बेहतरीन कम्फर्ट फूड है. कम मसालों में तैयार गाढ़े राजमा और सफेद चावल का मेल न केवल सुपाच्य है, बल्कि लंबे सफर के दौरान पेट के लिए भी हल्का रहता है. दिल्ली-अमृतसर रूट और पठानकोट-जम्मू की ओर जाने वाली ट्रेनों में राजमा-चावल का असली स्वाद चखा जा सकता है. पंजाब और हरियाणा से गुजरने वाले रूट्स पर यह सबसे ताज़ा मिलता है.
7. छोले-कुलचे: चटपटा स्वाद
अगर आप सफर में कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, तो छोले-कुलचे से बेहतर कुछ नहीं. नरम कुलचों के साथ मसालेदार छोले, कटा हुआ प्याज और नींबू का स्वाद सफर के रोमांच को बढ़ा देता है. यह डिश खासतौर पर छोटी दूरी की यात्राओं में काफी पसंद की जाती है. जालंधर, अमृतसर और दिल्ली के स्टेशनों पर छोले-कुलचे और छोले-भटूरे का जबरदस्त स्वाद मिलता है. अंबाला कैंट स्टेशन के छोले-भटूरे भी यात्रियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं.
बोनस टिप: अगर आप मुंबई की ओर जा रहे हैं, तो कर्जत स्टेशन का ‘बटाटा वड़ा’ और रत्नागिरी की ओर ‘साबूदाना वड़ा’ खाना न भूलें!
(Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारियां और सूचनाएं सामान्य मान्यताओं पर आधारित हैं. Hindi news18 इनकी पुष्टि नहीं करता है. इन पर अमल करने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से संपर्क करें.)
