Mooli Patta Bhujia Recipe : सर्दियों के मौसम में मूली से पराठे और सब्ज़ी जैसी कई डिशेज बनाई जाती हैं. लेकिन, मूली के हरे पत्तों को अक्सर बेकार समझकर फेंक दिया जाता है. अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो अगली बार पत्तों को फेंकने के बजाय बचाकर रखें. इनसे आप घर पर ही स्वादिष्ट और चटपटी भुजिया बना सकते हैं. यह डिश रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत कम समय और आसान चीज़ें लगती हैं…
सामग्री
2 कप मूली के पत्ते, 1-2 हरी मिर्च, कटे हुए धनिया के पत्ते, 1 छोटा प्याज़, कटी हुई लाल मिर्च, 3-4 कलियां लहसुन, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक, 1-2 बड़े चम्मच लहसुन वाला तेल, थोड़ा सा अमचूर पाउडर.
भुजिया कैसे बनाएं
मूली के पत्तों की भुजिया के लिए सबसे पहले, मूली के पत्तों को अच्छी तरह साफ करें और पानी से धो लें ताकि सारी गंदगी निकल जाए. इन्हें दो-तीन बार धोना बेहतर रहता है. साफ होने के बाद, पत्तों को बारीक काट लें.
एक पैन में तेल गरम करें. जीरा डालें और उसे चटकने दें. इसके बाद, कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो तुरंत हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें.
अब, पैन में कटे हुए मूली के पत्ते डालें. शुरू में इनकी मात्रा ज़्यादा लग सकती है, लेकिन पकने पर पत्ते सिकुड़ जाएंगे. स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं पैन को ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं.
भुजिया को बीच-बीच में चलाते रहें. इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है. जब पत्ते नरम हो जाएं और अतिरिक्त नमी सूख जाए, तो आंच बंद कर दें. आखिर में थोड़ा सा अमचूर पाउडर मिलाएं.
रोटी या पराठे के साथ परोसें
तैयार मूली के पत्तों की भुजिया को रोटी या पराठे के साथ गरमा-गरम परोसें. आप इसे दाल-चावल के साथ साइड डिश के तौर पर भी खा सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले आप इस पर थोड़ा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं. मूली के पत्तों को फेंकने के बजाय इस तरह इस्तेमाल करने से खाने की बर्बादी कम होती है और मूली की डिश को एक अनोखा स्वाद मिलता है.
