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Malai Paneer Recipe: त्योहार या घर आए मेहमानों के लिए कम समय में कुछ खास बनाना हो तो मलाई पनीर अच्छा विकल्प हो सकता है. पनीर, प्याज, लहसुन, ताजी मलाई और कुछ सामान्य मसालों से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है. देसी घी, जीरा और लहसुन का तड़का इस सब्जी को अच्छी खुशबू और स्वाद देता है. मलाई को धीमी आंच पर मसालों के साथ पकाने से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनती है. आखिर में कसूरी मेथी डालने से मलाई पनीर का स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है.
घर पर मलाई पनीर बनाने का तरीका (इमेज AI)
Malai Paneer Recipe: त्योहार के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ऐसा बनाना है जो स्वादिष्ट भी हो और ज्यादा समय भी न ले, तो मलाई पनीर अच्छा विकल्प हो सकता है. मास्टरशेफ गुरकीरत सिंह की बताई यह आसान रेसिपी कम मेहनत में क्रीमी और रिच ग्रेवी तैयार करने का तरीका बताती है. खास बात यह है कि इसमें बहुत ज्यादा सामग्री या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती. पनीर, प्याज, लहसुन, मसाले और ताजी मलाई जैसी रोजमर्रा की चीजों से यह सब्जी तैयार की जा सकती है.
देसी घी का तड़का और कसूरी मेथी इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ा देते हैं. जब समय कम हो और खाने की मेज पर कुछ खास परोसना हो, तब 15 मिनट वाली यह रेसिपी काम आसान कर सकती है.
पहले कर लें सारी तैयारी
मलाई पनीर जल्दी बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि सारी सामग्री पहले से काटकर रखी हो. करीब 250 ग्राम पनीर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें. इसके साथ 2 से 3 प्याज, 5 से 6 लहसुन की कलियां और 1 से 2 हरी मिर्च बारीक काट लें. मसालों को भी पास में रख लें, ताकि खाना बनाते समय एक-एक चीज खोजने में समय न जाए.
देसी घी से शुरू करें तड़का
कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें करीब 2 बड़े चम्मच देसी घी डालें. घी गर्म होने पर थोड़ी हींग और आधा छोटा चम्मच जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें. इस चरण में आंच बहुत तेज रखने की जरूरत नहीं है, वरना लहसुन जल्दी जल सकता है.
(इमेज AI)
प्याज को दें सही रंग
अब कड़ाही में बारीक कटा प्याज डालें और स्वाद के अनुसार नमक मिला दें. प्याज को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. जब प्याज नरम होकर हल्का सुनहरा होने लगे, तभी अगला मसाला डालें. अच्छी तरह भुना प्याज मलाई पनीर की ग्रेवी को बेहतर स्वाद देता है, इसलिए इस हिस्से में जल्दबाजी करने से बचना ठीक रहेगा.
मसालों से आएगा असली स्वाद
प्याज तैयार होने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गरम मसाला डालें. मसालों को धीमी आंच पर करीब एक मिनट भूनें, अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. मसालों को घी के साथ अच्छी तरह पकाने से उनका कच्चापन निकल जाता है और ग्रेवी का रंग भी निखरता है.
(इमेज AI)
मलाई डालते समय रखें ध्यान
अब गैस की आंच धीमी कर दें और करीब एक कप ताजी मलाई या फ्रेश क्रीम डालें. मलाई डालते ही इसे लगातार चलाते रहें, ताकि ग्रेवी में गांठ न पड़े. कुछ देर पकाने पर मलाई प्याज और मसालों के साथ मिलकर गाढ़ी, चिकनी और क्रीमी ग्रेवी बना देगी. इसे बहुत तेज आंच पर पकाने से बचें.
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