Last Updated:
Rakshabandhan Ghevar Recipe : अगर आप इस बार रक्षाबंधन पर बाजार की मिठाई के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो राजस्थानी घेवर एक बेहतरीन विकल्प है. आइए जानते हैं घेवर घर पर बनाने की आसान विधि.
Rakshabandhan Ghevar Recipe : रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के बीच प्यार और स्नेह के बंधन का जश्न मनाने का दिन है. इस खास दिन पर, राखी बांधने के बाद भाई का मुंह मीठा कराने की परंपरा है. अगर आप इस बार बाज़ार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो राजस्थानी घेवर एक बेहतरीन विकल्प है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का और जालीदार घेवर, रक्षाबंधन के मौके पर पसंद की जाने वाली मिठाई है. आइए राजस्थानी घेवर घर पर बनाने का आसान तरीका जानते हैं…
घेवर बनाने के लिए चीज़ें: 2 कप मैदा, 4-5 बड़े चम्मच घी, 4-5 बर्फ़ के टुकड़े, 4 कप ठंडा पानी, तलने के लिए घी या तेल, और चाशनी के लिए 1 कप चीनी और आधा कप पानी चाहिए होगा. सजाने के लिए आप इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम और पिस्ता, और थोड़ा मावा इस्तेमाल कर सकते हैं.
स्टेप 1: सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में घी और बर्फ़ के टुकड़ों को अच्छी तरह फेंट लें. जब मिश्रण हल्का और क्रीमी दिखने लगे, तो इसमें मैदा डालें. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालकर पतला घोल तैयार करें. घोल न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही उसमें कोई गांठ होनी चाहिए. घोल पतला और आसानी से बहने वाला होना चाहिए, क्योंकि इसी से घेवर की खास जालीदार बनावट बनती है.
Add News18 as
Preferred Source on Google
स्टेप 2: एक पैन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी को पकाएं. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसे कुछ और मिनट तक पकने दें. घेवर के लिए चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. आंच बंद कर दें और चाशनी को अलग रख दें.
स्टेप 3: एक गहरे और मोटे तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें. तेल गरम होना चाहिए, लेकिन उससे बहुत ज़्यादा धुआं नहीं निकलना चाहिए. एक छोटे गिलास या कलछी का इस्तेमाल करके, गरम घी के बीच में थोड़ी ऊंचाई से थोड़ा सा घोल डालें.
घोल डालते समय सावधान रहें, क्योंकि गरम तेल छिटक सकता है. बीच में छेद बनाए रखने के लिए बीच में थोड़ी जगह छोड़ दें. कुछ सेकंड के बाद, आप थोड़ा और घोल डाल सकते हैं. जालीदार परतें बनाने के लिए इस प्रक्रिया को जारी रखें. जब घेवर सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे सावधानी से निकाल लें और अतिरिक्त तेल या घी को निथरने दें.
स्टेप 4: तैयार घेवर को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर, उस पर थोड़ी चीनी की चाशनी डालें; बहुत ज़्यादा चाशनी डालने से उसका कुरकुरापन कम हो सकता है. आखिर में मावा, कटे हुए बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर से सजाएं.
घेवर बनाते समय, घोल पतला और ठंडा होना चाहिए, जबकि तलने के लिए घी या तेल काफी गरम होना चाहिए. एक बार में बहुत ज़्यादा घोल न डालें. अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं, तो छोटे आकार का घेवर बनाना आसान होगा. रक्षाबंधन पर अपने भाई और परिवार के साथ घर पर बने इस कुरकुरे राजस्थानी घेवर का आनंद लें.
