Sabudana Chilla Recipe: उपवास के दिनों में सबसे बड़ी परेशानी तब होती है, जब अचानक कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करे और याद आए कि साबूदाना तो रातभर भिगोया ही नहीं गया. ऐसे में अक्सर लोग फल या साधारण भोजन से काम चला लेते हैं, लेकिन अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है. इंस्टेंट साबूदाना चीला एक ऐसी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो बिना रातभर साबूदाना भिगोए भी तैयार हो जाती है. इसकी खासियत यह है कि इसमें भुने हुए साबूदाने का पाउडर और सामा चावल का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे चीला बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम बनता है.
स्वाद के साथ-साथ यह पेट भी लंबे समय तक भरा रखता है. सावन, नवरात्रि, एकादशी या किसी भी व्रत के दौरान यह रेसिपी आपके मेन्यू में नया स्वाद जोड़ सकती है, अगर आपके घर में अचानक व्रत का नाश्ता बनाने की जरूरत पड़ जाए, तो यह रेसिपी समय भी बचाएगी और स्वाद से भी कोई समझौता नहीं होगा.
बिना भिगोए भी तैयार होगा स्वादिष्ट साबूदाना चीला
आमतौर पर साबूदाने की रेसिपी बनाने से पहले उसे कई घंटों तक भिगोना पड़ता है, लेकिन इस इंस्टेंट तरीके में पहले साबूदाने को हल्का सूखा भून लिया जाता है. इसके बाद उसे सामा चावल के साथ पीसकर महीन आटा तैयार किया जाता है. यही तरीका इस रेसिपी को खास बनाता है और कम समय में स्वादिष्ट परिणाम देता है.
चीला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस आसान रेसिपी के लिए आधा कप साबूदाना, आधा कप सामा चावल, एक मध्यम आकार का उबला और मैश किया हुआ आलू, एक चौथाई कप ताजा दही, आधा छोटा चम्मच जीरा, दो बारीक कटी हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती, स्वादानुसार सेंधा नमक, एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, जरूरत के अनुसार पानी और पकाने के लिए एक से दो छोटे चम्मच घी चाहिए.
पहला चरण: साबूदाना भूनकर तैयार करें पाउडर
सबसे पहले एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें साबूदाना डालकर लगभग चार से पांच मिनट तक सूखा भूनें. जब साबूदाना हल्का कुरकुरा और खुशबूदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे सामा चावल के साथ मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें.
दूसरा चरण: तैयार करें स्मूद बैटर
एक बड़े बाउल में तैयार किया गया आटा डालें. इसमें उबला आलू, दही, जीरा, हरी मिर्च, धनिया, काली मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं. जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बिना गांठ वाला चिकना घोल तैयार करें. बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न बहुत पतला.
तवे पर ऐसे बनाएं कुरकुरा चीला
तवा गरम होने पर उस पर हल्का सा घी लगाएं. अब एक करछुल बैटर डालकर हल्के हाथ से गोल आकार में फैला दें. किनारों पर थोड़ा घी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आने लगे, तब चीले को पलट दें. दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं, ताकि दोनों तरफ समान रूप से कुरकुरापन आ जाए.
इन छोटी बातों का रखें ध्यान
अगर बैटर बहुत गाढ़ा होगा, तो चीला अच्छी तरह नहीं फैलेगा. वहीं बहुत पतला घोल चीले को टूटने पर मजबूर कर सकता है. मध्यम आंच पर पकाने से चीला समान रूप से कुरकुरा बनता है. चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कुटी हुई मूंगफली भी मिला सकते हैं, जिससे इसका टेक्सचर और बेहतर हो जाएगा.
व्रत में क्यों है यह बेहतर विकल्प?
साबूदाना और सामा चावल दोनों ही व्रत के दौरान खाए जाने वाले लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं. उबला आलू और दही इस रेसिपी को संतुलित स्वाद देते हैं, जबकि घी इसकी खुशबू और कुरकुरापन बढ़ाता है. यही वजह है कि यह नाश्ता लंबे समय तक पेट भरा रखने में भी मदद करता है.
घरों में अक्सर ऐसा होता है कि सुबह जल्दी व्रत का नाश्ता बनाना होता है और तैयारी का समय नहीं मिल पाता. ऐसे समय यह इंस्टेंट साबूदाना चीला रेसिपी काफी काम आती है. इसे नारियल की व्रत वाली चटनी या दही के साथ गर्मागर्म परोसकर पूरे परिवार के स्वाद को खास बनाया जा सकता है.
