यात्रा पर जाते समय ऐसा खाना पसंद किया जाता है जो जल्दी खराब न हो, स्वादिष्ट हो और आसानी से खाया जा सके. ऐसे में आलू‑पूरी सबसे अच्छा विकल्प है. यह पेट भरने वाली और टिकाऊ डिश है, जिसे आप सफर में आराम से ले जा सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की सही विधि.
आवश्यक सामग्री
पूरी के लिए
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – 2 टेबलस्पून (पूरी कुरकुरी बनाने के लिए)
नमक – स्वादानुसार
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
आलू की सब्जी के लिए
उबले आलू – 4–5
तेल – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1–2
बनाने की विधि
1. पूरी का आटा गूंधना
एक बर्तन में आटा, सूजी, नमक और अजवाइन मिलाएं. थोड़ा‑थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंधें.
सख्त आटा पूरी को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखता है.
2. पूरी तलना
छोटी‑छोटी लोइयां बनाकर बेल लें. गरम तेल में इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
पूरी को ज्यादा नरम न रहने दें, ताकि सफर में जल्दी खराब न हो.
3. आलू की सब्जी बनाना
कढ़ाही में तेल गरम करें. जीरा और हींग डालें. फिर हरी मिर्च डालकर भूनें.
अब हल्दी, धनिया पाउडर और सौंफ डालें.
उबले आलू तोड़कर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
अंत में नमक और अमचूर डालकर 5–7 मिनट तक सूखी सब्जी तैयार करें.
ध्यान रखें कि सब्जी में पानी बिल्कुल न हो, ताकि वह जल्दी खराब न हो.
पैक करने के टिप्स
पूरी और सब्जी को ठंडा करके ही पैक करें.
एयरटाइट डिब्बे में रखें.
सब्जी सूखी रखें, ग्रेवी न हो.
कागज या फॉइल में लपेटकर भी रख सकते हैं.
फायदे
10–12 घंटे तक खराब नहीं होती.
ले जाने और खाने में आसान.
स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन.
निष्कर्ष
सफर के लिए आलू‑पूरी एक सुविधाजनक, टिकाऊ और स्वादिष्ट विकल्प है. सही तरीके से बनाई और पैक की गई यह डिश पूरे सफर को आरामदायक बना देती है.
