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Puthandu 2026 : हर साल अप्रैल के मध्य में मनाया जाने वाला तमिल नव वर्ष का त्योहार नई शुरुआत, समृद्धि और कृतज्ञता का प्रतीक है. इस उत्सव का एक मुख्य आकर्षण घर पर तैयार किया जाने वाला शानदार भोज है, जिसमें हर व्यंजन का अपना सांस्कृतिक महत्व होता है और वह जीवन में स्वादों के संतुलन को दर्शाता है. यहां कुछ ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जिनका स्वाद लेना बेहद ज़रूरी है, और जो पुथांडु को सचमुच खास बनाते हैं.
परुप्पु वड़ाई: कुरकुरी और स्वादिष्ट, परुप्पु वड़ाई एक लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है जिसे अक्सर तमिल नव वर्ष के दोपहर के भोजन के दौरान स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है. भीगी हुई चना दाल (छोले की दाल) को मसालों, प्याज़, करी पत्ता और हरी मिर्च के साथ मिलाकर बनाया गया, ये सुनहरे पकौड़े कुरकुरे होने तक तेल में तले जाते हैं. इनकी कुरकुरी बनावट और नमकीन स्वाद भोजन के बाकी हिस्सों के साथ एक बेहतरीन तालमेल बिठाते हैं. इन्हें पारंपरिक रूप से भोजन से पहले की प्रार्थनाओं के दौरान परिवार के सदस्यों द्वारा प्रसाद के रूप में भी चढ़ाया जाता है.
सांभर: सांभर का एक गरमागरम कटोरा लगभग हर दक्षिण भारतीय त्योहार पर एक अनिवार्य व्यंजन होता है, और तमिल नव वर्ष भी इसका अपवाद नहीं है. दाल, इमली, सब्जियों और सुगंधित मसालों से तैयार सांभर, उत्सव के भोजन में गर्माहट और स्वाद भर देता है. अलग-अलग घरों में सांभर के अनोखे रूप बनाए जाते हैं, जिनमें कद्दू, सहजन (ड्रमस्टिक्स), बैंगन, या मिली-जुली सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल और घी के साथ परोसा जाता है जो एक पौष्टिक और संतोषजनक मेल है.
अवियल: पौष्टिक और स्वादिष्ट, अवियल एक मिली-जुली सब्जियों की करी है जिसे नारियल, दही और हल्के मसालों के साथ तैयार किया जाता है. गाजर, बीन्स, शकरकंद, कच्चे केले और सहजन जैसी सब्जियों से भरपूर यह करी अपने पोषण मूल्य और प्रामाणिक क्षेत्रीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है. इसका मलाईदार नारियल का आधार और हल्के मसाले इसे किसी भी उत्सव के भोजन का एक खास व्यंजन बनाते हैं. यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है और भोजन में मौजूद अन्य भारी व्यंजनों के साथ संतुलन बनाने का काम करता है.
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पोरियल: एक साधारण लेकिन ज़रूरी साइड डिश, पोरियल में भुनी हुई सब्जियां होती हैं जिनमें राई, करी पत्ता, कसा हुआ नारियल और मसालों का तड़का लगाया जाता है. पुथांडु (तमिल नव वर्ष) के दौरान, आमतौर पर पोरियल बनाने के लिए बीन्स, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर या कच्चे केले जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है. यह केले के पत्ते पर परोसे जाने वाले इस व्यंजन में ताज़गी, चटकीला रंग और एक सुखद कुरकुरापन लाता है, साथ ही भोजन में पोषण की विविधता भी जोड़ता है.
मेदू वड़ा: अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे, मेदू वड़े त्योहारों के दौरान बेहद लोकप्रिय होते हैं. उड़द दाल के घोल से बने और डोनट के आकार के ये तले हुए पकौड़े, चटनी या सांभर के साथ गरमागरम परोसे जाते हैं. इनकी नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद इन्हें सभी का पसंदीदा और उत्सव के भोज का एक अभिन्न अंग बनाते हैं.
