हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाने की कोशिश में आजकल लोग अपनी डाइट में छोटे-छोटे बदलाव कर रहे हैं. इन्हीं बदलावों में एक है बाजार की साधारण ब्रेड की जगह Multigrain Bread को चुनना. अलग-अलग अनाजों से तैयार यह ब्रेड पोषण के लिहाज से बेहतर मानी जाती है और इसे नाश्ते या हल्के भोजन का हिस्सा बनाया जा सकता है.
अगर आप बाजार में मिलने वाली ब्रेड के प्रिजर्वेटिव, अतिरिक्त चीनी या अपनी पसंद के अनुसार सामग्री न मिलने को लेकर परेशान रहते हैं, तो Multigrain Bread को घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. सही सामग्री और कुछ आसान स्टेप्स की मदद से आप सॉफ्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रेड तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और इसे बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
मल्टीग्रेन ब्रेड बनाने के लिए सामग्री
घर पर Multigrain Bread बनाने के लिए आपको चाहिए-
2 कप गेहूं का आटा
½ कप ओट्स का आटा
¼ कप रागी का आटा
¼ कप बाजरे या ज्वार का आटा
1 बड़ा चम्मच अलसी के बीज
1 बड़ा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
1 छोटा चम्मच शहद या गुड़ का पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल या कोई हल्का कुकिंग ऑयल
गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए)
ऐसे तैयार करें ब्रेड
सबसे पहले एक कटोरी में गुनगुने पानी में यीस्ट और शहद डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यीस्ट सक्रिय हो जाए. अब एक बड़े बर्तन में सभी तरह के आटे, नमक, अलसी और तिल को अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद यीस्ट वाला मिश्रण और तेल डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी मिलाएं. आटे को ढककर लगभग 1 से 1.5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें, ताकि वह फूल जाए.
जब आटा दोगुना हो जाए, तो हल्के हाथों से उसे फिर से गूंथें और ब्रेड टिन में डाल दें. इसे 30-40 मिनट के लिए दोबारा फूलने दें.
अब पहले से 180°C पर गरम किए गए ओवन में 30 से 35 मिनट तक बेक करें. ऊपर से सुनहरा रंग आने और ब्रेड के पकने पर उसे बाहर निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें. ठंडी होने के बाद ही स्लाइस काटें.
इसे और हेल्दी कैसे बनाएं?
अगर आप ब्रेड का पोषण बढ़ाना चाहते हैं, तो इसमें कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, चिया सीड्स या कटे हुए ओट्स भी मिला सकते हैं. चाहें तो चीनी की जगह गुड़ का पाउडर इस्तेमाल करें और सफेद मैदे से पूरी तरह बचें.
कितने दिन तक रहेगी ताजा?
घर में बनी Multigrain Bread में प्रिजर्वेटिव नहीं होते, इसलिए इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जा सकता है. अगर ज्यादा दिनों तक रखना हो, तो इसे फ्रिज में 5-6 दिन तक या फ्रीजर में कुछ सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
