हैदराबाद में आम रस-पूरी का क्रेज, जानें आसान रेसिपी

Aam Ras Puri Craze in Hyderabad: तेलंगाना की राजधानी हैदराबाद अपने तीखे और लजीज जायकों जैसे बिरयानी और हलीम के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है, लेकिन गर्मी का पारा चढ़ते ही यहाँ के खान-पान का अंदाज पूरी तरह बदल गया है. इन दिनों हैदराबाद के दस्तरखानों पर ‘आम रस-पूरी’ की लोकप्रियता सिर चढ़कर बोल रही है. जैसे-जैसे तापमान बढ़ रहा है, लोग खुद को ठंडा और तरोताजा रखने के लिए इस पारंपरिक और मीठी डिश का सहारा ले रहे हैं.

हैदराबाद के बाजारों में ‘मैंगो किंग’ कहे जाने वाले बनगनपल्ली आमों की आवक बढ़ते ही स्थानीय भोजनालयों और जूस सेंटर्स पर भीड़ उमड़ने लगी है. विशेष रूप से शहर के उन रेस्टोरेंट्स में जहाँ गुजराती और मारवाड़ी थाली परोसी जाती है, वहां आम रस-पूरी की मांग में जबरदस्त इजाफा देखा जा रहा है. लोग न केवल बाहर जाकर इसका आनंद ले रहे हैं, बल्कि घरों में भी इसे दोपहर के भोजन का मुख्य हिस्सा बनाया जा रहा है.

घर पर कैसे तैयार करें बेहतरीन आम रस-पूरी

अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और टेक्सचर पाना चाहते हैं, तो श्रेया मनन द्वारा सुझाई गई इस विधि को अपना सकते हैं:

• आम रस के लिए सामग्री: दो बड़े मीठे आम (बनगनपल्ली या अल्फोंसो), स्वादानुसार चीनी, आधा कप ठंडा दूध या पानी, इलायची पाउडर और केसर के धागे.
• पूरी के लिए सामग्री: दो कप गेहूं का आटा, एक चम्मच सूजी (क्रिस्पी बनाने के लिए), नमक और तलने के लिए तेल.

बनाने की विधि

• आम रस: सबसे पहले आम को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. मिक्सर में आम के टुकड़े, चीनी और थोड़ा दूध डालकर एक स्मूद प्यूरी तैयार करें. इसे एक बाउल में निकालकर इलायची पाउडर मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें.
• पूरी: एक बर्तन में आटा, सूजी, थोड़ा तेल और नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे 15 मिनट तक रेस्ट दें, फिर छोटी-छोटी पूरियां बेल लें. कड़ाही में तेल गरम कर पूरियों को सुनहरा होने तक तलें.
• ठंडे-ठंडे आम रस के ऊपर केसर के धागे सजाएं और गरमा-गरम फूली हुई पूरियों के साथ परोसें. आम में विटामिन A और C की प्रचुर मात्रा होती है, जो गर्मी में इम्यूनिटी बढ़ाने और शरीर को ऊर्जा देने में भी सहायक है.