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Khire Ka Rayta: अगर आपका कुछ खाने का मन करे और बाजार की चटपटी तेल वाली चीजों से आपको एलर्जी हो तो आप घर पर स्वादिष्ट खीरे का रायता बना सकते हैं. गर्मी में ये बेहद फायदेमंद होता है. कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाला यह रायता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है. आइए इसकी पूरी रेसिपी के बारे में जानते हैं.
गर्मागर्म पराठे हों, मसालेदार बिरयानी हो या फिर सादा दाल-चावल, खाने की थाली में अगर ठंडा और स्वादिष्ट रायता शामिल हो जाए तो स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. खासकर खीरा, दही और भुने जीरे से तैयार किया गया रायता न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसकी ताजगी भी हर निवाले को खास बना देती है.
घर पर इसे बनाना बेहद आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार होने वाला यह रायता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकता है. अगर आप रोजाना के खाने के साथ कुछ हल्का, ठंडा और चटपटा परोसना चाहते हैं तो खीरे का रायता एक शानदार विकल्प हो सकता है.
स्वादिष्ट रायता तैयार करने के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसके लिए एक से दो ताजे खीरे, करीब एक कप ताजा दही, स्वादानुसार नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और थोड़ा सा काला नमक ले सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया भी मिलाया जा सकता है. जो लोग हल्का तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
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रायता बनाने के लिए सबसे पहले दही को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह फेंट लें. दही को ज्यादा पतला करने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर यह बहुत गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा सा ठंडा पानी मिलाया जा सकता है. फेंटा हुआ दही रायते को मुलायम और क्रीमी बनाता है.
अब खीरे को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें. अगर खीरे में बहुत ज्यादा पानी है तो जरूरत के अनुसार अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं. इसके बाद कद्दूकस किए हुए खीरे को फेंटी हुई दही में डाल दें. खीरा रायते में ताजगी और हल्का कुरकुरापन जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है.
अब इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा काला नमक डालें. इसके बाद ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएं. भुने जीरे की खुशबू रायते का स्वाद पूरी तरह बदल देती है और इसे खास बनाती है. आप चाहें तो थोड़ा जीरा पाउडर रायते में मिलाने के साथ ही ऊपर से गार्निश के लिए भी डाल सकते हैं.
अब इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा काला नमक डालें. इसके बाद ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएं. भुने जीरे की खुशबू रायते का स्वाद पूरी तरह बदल देती है और इसे खास बनाती है. आप चाहें तो थोड़ा जीरा पाउडर रायते में मिलाने के साथ ही ऊपर से गार्निश के लिए भी डाल सकते हैं.
