घर पर बनाएं मऊ के अलबैक जैसा 5 स्टार चिकन, नोट करें खास भुनाई व ग्रेवी रेसिपी

सावन का पवित्र महीना अब पूरी तरह समाप्त हो चुका है. पूरे एक महीने तक लोग अमूमन चिकन और मांसाहारी भोजन से दूरी बनाए रखते हैं. अब जब सावन का महीना खत्म हो चुका है और आप भी लाजवाब चिकन खाने के शौकीन हैं तथा किसी बिल्कुल नई व खास रेसिपी से चिकन तैयार करना चाहते हैं, तो मऊ के मशहूर ‘अलबैक’ का यह स्पेशल चिकन फॉर्मूला जरूर अपनाएं. इस आसान तरीके से घर पर ही आपको बिल्कुल फाइव स्टार रेस्टोरेंट जैसा लजीज स्वाद मिल जाएगा. आइए विस्तार से जानते हैं क्या है इस खास चिकन को तैयार करने की पूरी रेसिपी.

मऊ जनपद के गालिबपुर स्थित अलबैक रेस्टोरेंट पर परोसा जाने वाला चिकन इन दिनों हर नॉनवेज लवर की पहली पसंद बन चुका है. दरअसल, इसे तैयार ही इतने अनोखे और खास अंदाज में किया जाता है कि इसका स्वाद चखने के बाद कोई भी इसका मुरीद हो जाता है. इसका जायका ऐसा है कि यदि आपने एक बार भी इसका टेस्ट ले लिया, तो आप बार-बार यहां आने पर मजबूर हो जाएंगे. इसे बेहद चटपटा और स्पाइसी बनाया जाता है, जिसके चलते यह हर किसी के दिल को भा जाता है.

अलबैक रेस्टोरेंट के ओनर इकबाल अहमद बताते हैं कि उनके यहां चिकन को एकदम जुदा अंदाज में पकाया जाता है, जिसमें खाने वाले को एक साथ दो तरह के स्वाद का आनंद मिलता है. इस चिकन को मुख्य ग्रेवी में पकाने से पहले खुली आग पर अच्छे से सेका और भूना जाता है, फिर इसे मसालेदार गाढ़ी ग्रेवी में तैयार किया जाता है. इसी प्रक्रिया के चलते इसमें दोहरा स्वाद उभरकर आता है. अगर आप चाहें तो इसे हल्की ग्रेवी के साथ स्पाइसी फ्राई की तरह लुत्फ ले सकते हैं या फिर इसे पूरी रिच ग्रेवी के साथ भी आसानी से खा सकते हैं.

इकबाल अहमद आगे बताते हैं कि इस खास चिकन को तैयार करने के लिए सबसे पहले ताजा चिकन लाया जाता है और उसे व्यवस्थित टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धोकर साफ किया जाता है. इसके बाद ऑर्डर के अनुसार, ग्रेवी में डालने से पूर्व चिकन के पीसेज को सीख (सींक) में पिरोकर कोयले की दहकती आग पर धीमी आंच में खूब अच्छे से भून लिया जाता है. जब चिकन आग पर अच्छी तरह भूनकर स्मोकी फ्लेवर में आ जाता है, तो उसे सीख से बाहर निकालकर अलग रख दिया जाता है और इसके बाद मुख्य ग्रेवी बनाने का काम शुरू होता है.

इस चिकन की खुशबूदार ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले बारीक प्याज काटा जाता है. इसके बाद कड़ाही में प्याज, पिसा लहसुन और खड़े व हल्के पिसे मसालों का बेहतरीन तड़का लगाया जाता है. जब मसाला तेल छोड़कर अच्छी तरह से पक जाता है, तब इसमें थोड़ा बटर (मक्खन) डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर खूब अच्छे से पकाया जाता है. लगभग 10 से 15 मिनट तक ग्रेवी को लगातार चलाते हुए भुना जाता है, और जब ग्रेवी पूरी तरह पककर तैयार हो जाती है, तब इसमें पहले से आग पर भुने हुए चिकन के टुकड़ों को मिला दिया जाता है.

भुने हुए चिकन को ग्रेवी में डालने के बाद इसे करीब 5 से 10 मिनट तक और पकाया जाता है, ताकि ग्रेवी का सारा तीखा और मक्खनी स्वाद चिकन के रेशे-रेशे के अंदर तक अच्छी तरह समा जाए. इसके बाद इसे आंच से उतारकर सीधे सर्विंग प्लेट में निकाला जाता है. प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से ताजा बटर और मखमली क्रीम का टच दिया जाता है. आखिर में बारीक कटी हरी धनिया पत्ती छिड़ककर इसे सजाया जाता है, जिससे इस चिकन की रंगत और स्वाद दोनों काफी ज्यादा बढ़ जाते हैं.

इस चिकन का स्वाद इतना लाजवाब इसलिए बनता है क्योंकि इसमें आग पर कोयले में भुने स्मोकी चिकन और मसालों में पकी रिच ग्रेवी, दोनों का अलग-अलग फ्लेवर आपस में मिलकर एक परफेक्ट डिश तैयार करते हैं. इसी खूबी के चलते इसका स्वाद बेहद चटपटा और स्पाइसी लगता है, और यही वजह है कि चिकन का हर शौकीन इसे बार-बार खाना चाहता है. वैसे तो इस रेस्टोरेंट में कई अन्य वैरायटी के चिकन आइटम बनते हैं, लेकिन सबसे भारी डिमांड इसी खास चिकन की रहती है क्योंकि इसमें ग्राहकों को एक साथ दो बेहतरीन स्वाद मिल जाते हैं.

अगर इस स्पेशल चिकन की कीमत की बात करें, तो यह 700 रुपये में पूरे 12 पीस की सर्विंग के साथ दिया जाता है. ऑर्डर देने के बाद इसे टेबल पर आने में लगभग 20 से 25 मिनट का समय लगता है. इस अनूठे चिकन का स्वाद चखने के लिए दूर-दराज के इलाकों से भी लोग खींचे चले आते हैं, क्योंकि ऐसा स्मोकी व क्रीमी स्वाद हर जगह आसानी से नहीं मिलता. जो भी इसे एक बार चखता है, वह दोबारा जरूर आता है. इसका जायका ऐसा है कि खाने के बाद आप उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे. अगर आप रेस्टोरेंट नहीं जा पा रहे हैं, तो इस पूरी आसान विधि से इसे अपने घर की रसोई में भी बनाकर तैयार कर सकते हैं.