Handi Mushroom Recipe: अगर आप रोज-रोज वही सब्ज़ी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग और मज़ेदार बनाना चाहते हैं, तो ‘हांडी मशरूम विद होल गार्लिक’ जरूर ट्राई करें. इसमें साबुत लहसुन और पारंपरिक मसालों का तड़का इसे एक खास और चटपटा स्वाद देता है. यह रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छा लगता है. आइए जानते हैं घर पर हांडी मशरूम बनाने की आसान रेसिपी…
हांडी मशरूम के लिए सामग्री
250 ग्राम साबुत मशरूम, 10-12 लहसुन की कलियां, 1 बड़ा प्याज, 2 टमाटर, 1-2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच तेल या घी, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, सजाने के लिए ताज़ा हरा धनिया.
हांडी मशरूम कैसे बनाएं
- हांडी मशरूम बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को साफ करें और जरूरत के हिसाब से बड़े टुकड़ों में काट लें. उन्हें ज़्यादा देर तक पानी में न भिगोएं. लहसुन की कलियों को साबुत ही रहने दें.
- अब, एक कड़ाही या हांडी (मिट्टी का बर्तन) में तेल गरम करें. इसमें साबुत लहसुन की कलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर अलग रख दें. उसी तेल में जीरा डालें. इसके बाद, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. जब प्याज हल्के पारदर्शी हो जाएं, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें.
- अब, कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने और मिश्रण में अच्छी तरह घुलने तक पकाएं. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. जब तेल अलग होने लगे, तो समझें कि मसाला अच्छी तरह पक गया है.
- अब, मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मशरूम अपना पानी छोड़ते हैं, इसलिए शुरू में पानी डालने की जरूरत नहीं है. हांडी को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 7–10 मिनट तक पकाएं.
- इसके बाद, तली हुई लहसुन की कलियां, गरम मसाला और कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते) डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 2–3 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें. ताज़े कटे हुए हरे धनिये से सजाएं.
कैसे परोसें
गरमा-गरम हांडी मशरूम को तंदूरी रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. साबुत लहसुन की कलियों का मीठा और तीखा स्वाद मशरूम की ग्रेवी को सचमुच खास बनाता है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
