रांची में बारिश के मौसम में लौकी के पकोड़े लोगों की पसंदीदा डिश बन जाते हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ झटपट तैयार भी हो जाते हैं. घर में अचानक मेहमान आ जाएं तो यह आसान रेसिपी कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. लौकी के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इसमें बेसन, थोड़ा चावल का आटा और सूजी मिलाएं. सूजी डालने से पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं. फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें.अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके तेल में डालें. पकोड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. तैयार पकोड़ों को हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें.
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