त्योहारों की मिठास बढ़ाने के लिये घर पर ही बनाएं ब्रेड के गुलाब जामुन, रेसिपी

ब्रेड के गुलाब जामुन एक बेहद स्वादिष्ट और आसान भारतीय मिठाई है, जिसे कम समय और कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है. जब घर में अचानक मेहमान आ जाएं या मिठाई खाने का मन हो, तब यह रेसिपी बेहतरीन विकल्प साबित होती है. पारंपरिक खोये के गुलाब जामुन की तुलना में ब्रेड के गुलाब जामुन बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है.

आवश्यक सामग्री

गुलाब जामुन के लिए

ब्रेड स्लाइस – 8 से 10 (किनारे हटाए हुए)
दूध – ½ कप (आवश्यकतानुसार)
इलायची पाउडर – ¼ चम्मच
घी या तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए
चीनी – 2 कप
पानी – 2 कप
इलायची – 3 से 4
केसर के कुछ धागे
गुलाब जल – 1 चम्मच

बनाने की विधि

1. चाशनी तैयार करें

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें इलायची और केसर डाल दें. चाशनी को लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि चाशनी एक तार की नहीं बनानी है, केवल हल्की चिपचिपी होनी चाहिए. गैस बंद करके इसमें गुलाब जल मिलाएं और चाशनी को गर्म ही रहने दें.

2. ब्रेड का मिश्रण तैयार करें

ब्रेड स्लाइस के किनारे काटकर अलग कर दें. अब ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध मिलाते हुए नरम आटा जैसा मिश्रण तैयार करें. मिश्रण न ज्यादा सूखा हो और न ही ज्यादा गीला. इसमें इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें.

3. गुलाब जामुन के गोले बनाएं

तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे चिकने गोले बना लें. गोले बनाते समय ध्यान रखें कि उनमें दरारें न हों, क्योंकि तलते समय वे टूट सकते हैं. यदि मिश्रण सूखा लगे तो कुछ बूंदें दूध की मिला सकते हैं.

4. तलने की प्रक्रिया

एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. आंच को मध्यम से धीमा रखें. तैयार गोलों को धीरे-धीरे तेल में डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें. तेज आंच पर तलने से गुलाब जामुन ऊपर से तो पक जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं.

5. चाशनी में डालें

तले हुए गर्म गुलाब जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें. इन्हें कम से कम 1 से 2 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें ताकि वे अच्छी तरह रस सोख लें और मुलायम बन जाएं.

परोसने के सुझाव

ब्रेड के गुलाब जामुन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इन्हें कटे हुए पिस्ता, बादाम या चांदी के वर्क से सजाकर परोसें. चाहें तो इनके साथ वनीला आइसक्रीम भी सर्व कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.