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South Indian Chiratta Puttu Recipe: हैदराबाद में पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता चिरट्टा पुट्टू लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है. केरल का यह खास व्यंजन चावल के आटे और ताजे नारियल से तैयार किया जाता है और इसकी सबसे बड़ी खासियत इसे नारियल के आधे खोल में भाप देकर पकाना है. नारियल के खोल में हरे पत्ते की पतली पट्टी लगाकर उसके ऊपर मिश्रण भरा जाता है, जिससे पुट्टू में प्राकृतिक और सौंधी खुशबू आती है. अब इसे रागी, गेहूं और बाजरे जैसे मोटे अनाजों से भी बनाया जा रहा है. तेल का इस्तेमाल नहीं होने के कारण यह हल्का और सुपाच्य नाश्ता माना जाता है. खासतौर पर रागी पुट्टू फिटनेस पसंद करने वालों के बीच पसंद किया जा रहा है. इसे आमतौर पर मसालेदार काले चने, केले और पापड़ के साथ परोसा जाता है.
हैदराबाद: निजामों का शहर हैदराबाद अपने बेहतरीन खान-पान और नवाबी जायकों के लिए दुनियाभर में मशहूर है. हालांकि, शहर का स्वाद अब केवल बिरयानी, हलीम या पारंपरिक इडली-डोसा तक सीमित नहीं रह गया है. स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता के बीच, दक्षिण भारत विशेषकर केरल का एक बेहद पारंपरिक और पौष्टिक नाश्ता चिरट्टा पुट्टू अब हैदराबाद के लोगों की सुबह की रूटीन का एक अहम हिस्सा बनता जा रहा है.
पुट्टू मुख्य रूप से चावल के आटे और ताजे कसे हुए नारियल का मिश्रण होता है, जिसे भाप में पकाया जाता है. लेकिन चिरट्टा पुट्टू को इसकी पकाने की अनूठी विधि खास बनाती है. इसे स्टील या एल्यूमीनियम के स्टीमर के बजाय, नारियल के आधे खाली खोल में भरकर पकाया जाता है. खोल के अंदर सबसे पहले एक हरे पत्ते की पतली पट्टी लगाई जाती है. यह न केवल पुट्टू को पकने के बाद आसानी से बाहर निकालने में मदद करता है बल्कि भाप के जरिए पत्ते और नारियल के खोल की एक प्राकृतिक, सौंधी महक भी व्यंजन में शामिल कर देता है.
रागी पुट्टू को भी स्थानीय लोग खूब पसंद कर रहे हैं
आजकल केवल चावल ही नहीं, बल्कि इसे रागी, गेहूं और बाजरे के आटे से भी तैयार किया जा रहा है. चूंकि पुट्टू पकाने में तेल की एक बूंद का भी इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए यह पूरी तरह से ऑयल-फ्री और सुपाच्य है. तेलंगाना में हमेशा से रागी, ज्वार और अन्य मोटे अनाजों के सेवन की समृद्ध परंपरा रही है. यही कारण है कि रागी पुट्टू को स्थानीय लोग खूब पसंद कर रहे हैं. रागी कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होता है जो इसे फिटनेस के प्रति जागरूक लोगों और शुगर के मरीजों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है.
मीठा और तीखा खाने वालों के लिए परफेक्ट कॉम्बिनेशन
परंपरागत रूप से, चिरट्टा पुट्टू को मसालेदार काले चने की सब्जी या फिर पके हुए केले और पापड़ के साथ परोसा जाता है. मीठा और तीखा खाने वालों के लिए यह एक परफ़ेक्ट कॉम्बिनेशन है. अगर आप भी सुबह के नाश्ते में कुछ स्वस्थ, बिना तेल का और स्वाद से भरपूर विकल्प तलाश रहे हैं तो नारियल के सांचे में ढला यह पारंपरिक चिरट्टा पुट्टू आपकी लिस्ट में सबसे ऊपर होना चाहिए.
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दीपरंजन सिंह लगभग एक दशक से पत्रकारिता के फिल्ड से जुड़े हुए हैं. वह अभी न्यूज18 हिंदी के राजस्थान डिजिटल डेस्क से जुड़े हैं, जहां वे बतौर कंटेंट प्रोड्यूसर अपनी सेवाएं दे रहे हैं. पिछले लगभग एक दशक से सक्रिय पत…
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