Suji Paratha Recipe: सुबह का नाश्ता ऐसा हो जो स्वादिष्ट भी लगे और बनाने में ज्यादा वक्त भी न ले, तो दिन की शुरुआत ही आसान हो जाती है. लेकिन रोज-रोज पोहा, ब्रेड, सैंडविच या वही आलू का पराठा देखकर घरवालों का मन भी ऊबने लगता है. ऐसे में नाश्ते की प्लेट में थोड़ा ट्विस्ट लाने के लिए सूजी पराठा एक बढ़िया विकल्प हो सकता है. सूजी और गेहूं के आटे से तैयार यह पराठा बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट रखा जा सकता है. खास बात यह है कि इसके लिए अलग से कोई भारी-भरकम तैयारी नहीं करनी पड़ती. प्याज, हरी मिर्च, धनिया और कुछ रोजमर्रा के मसालों से इसका स्वाद आसानी से बढ़ाया जा सकता है. दही, हरी चटनी या अचार के साथ गर्मागर्म पराठा परोसें और नाश्ते में नया स्वाद पाएं.
नाश्ते में क्यों ट्राई करें सूजी पराठा?
कई बार नाश्ते में बदलाव के लिए बहुत ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं होती. घर में मौजूद साधारण सामग्री से भी कुछ नया बनाया जा सकता है. सूजी पराठा ऐसी ही रेसिपी है. इसमें मसाले और सब्जियां अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा की जा सकती हैं. बच्चों के लिए हरी मिर्च कम रखें और चाहें तो इसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर या पनीर भी मिलाया जा सकता है. वहीं बड़ों के लिए अजवाइन, हरी मिर्च और मसालों की मात्रा बढ़ाकर इसे चटपटा बनाया जा सकता है.
सूजी पराठा बनाने के लिए सामग्री
इस आसान रेसिपी के लिए 2 कप सूजी, आधा कप गेहूं का आटा, आधा प्याज बारीक कटा हुआ, आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1-2 हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच तेल चाहिए. आटा गूंथने के लिए गुनगुना पानी और पराठे सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी रखें.
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कैसे बनाएं सॉफ्ट और क्रिस्पी सूजी पराठा?
आटा तैयार करने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और गेहूं का आटा डालें. इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, अजवाइन, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिला लें. अब एक चम्मच तेल डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें. इसके बाद गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. पानी एक साथ डालने से आटा जरूरत से ज्यादा ढीला हो सकता है, इसलिए धीरे-धीरे पानी मिलाना बेहतर रहेगा. आटे को 10-15 मिनट ढककर रखें, ताकि सूजी अच्छी तरह पानी सोख ले.
तवे पर ऐसे सेंकें पराठा
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. सूखा आटा लगाकर इन्हें हल्के हाथों से बेलें. सूजी वाला आटा गेहूं के आटे जितना लचीला नहीं होता, इसलिए बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें. तवा गर्म करके पराठा डालें और दोनों तरफ से हल्का सेंक लें. इसके बाद थोड़ा तेल या घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का क्रिस्पी होने तक पकाएं. ध्यान रखें कि तवा बहुत तेज गर्म न हो, वरना बाहर से पराठा जल्दी सिक सकता है जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से नहीं पक पाएगा. गरमागरम सूजी पराठे को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें. इसे बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है. सुबह की जल्दबाजी में जब कुछ अलग और आसान बनाने का मन हो, तब यह रेसिपी नाश्ते का अच्छा विकल्प बन सकती है.
