पराठे पूरी के साथ ककोरा की सब्जी भी देगी लाजवाब स्वाद, जानिये इसे बनाने का तरीका

भारतीय रसोई में मौसम के अनुसार मिलने वाली सब्जियों का विशेष महत्व होता है. उन्हीं में से एक है ककोरा (कंटोला), जिसे कई जगहों पर काकोड़ा, कांटोला या मीठा करेला भी कहा जाता है. यह सब्जी स्वाद के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है. खास बात यह है कि ककोरा की मसालेदार सब्जी पराठे, पूरी या रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. यदि आप रोजाना की सब्जियों से अलग कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ककोरा की यह आसान रेसिपी जरूर बनाएं.

आवश्यक सामग्री
250 ग्राम ककोरा
2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए

• बनाने की विधि
  सबसे पहले ककोरा को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद दोनों किनारे काटकर इसे पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें. यदि ककोरा बड़ा हो तो बीच से चीरकर छोटे टुकड़े भी कर सकते हैं.
• अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें और चटकने दें. इसके बाद कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं.
• अब इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर मसाले को भून लें. मसाला जब तेल छोड़ने लगे, तब इसमें कटा हुआ ककोरा डाल दें.
• ककोरा को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी कड़ाही में चिपके नहीं. यदि जरूरत लगे तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं. जब ककोरा नरम और हल्का कुरकुरा हो जाए, तब ऊपर से गरम मसाला डालकर मिला दें.
• गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें

स्वाद बढ़ाने के टिप्स
ककोरा को ज्यादा न पकाएं, वरना उसका प्राकृतिक स्वाद कम हो सकता है.
तीखा स्वाद पसंद हो तो थोड़ी अतिरिक्त हरी मिर्च डाल सकते हैं.
सब्जी में थोड़ा अमचूर पाउडर डालने से हल्का खट्टापन और बेहतरीन स्वाद आता है.
इसे पूरी, पराठे, दाल-चावल या साधारण रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है.