How To Make Oil Free Poori At Home: भारतीय घरों में जब भी कोई त्योहार हो, मेहमान आने वाले हों या संडे का स्पेशल नाश्ता बनना हो, ‘पूरी-भाजी’ का नाम सबसे पहले जेहन में आता है. लेकिन जैसे ही कड़ाही में तेल गर्म करने की बात आती है, फिटनेस लवर्स और दिल के मरीज अपना मन मार लेते हैं. ऐसे में बढ़ते वजन, फैट और कोलेस्ट्रॉल के डर से लोग पूरियों से दूरी बना लेते हैं. लेकिन क्या हो अगर हम कहें कि अब आपको अपनी पसंदीदा पूरियों से समझौता नहीं करना पड़ेगा? जी हां, आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसा जबरदस्त किचन हैक (Kitchen Hack), जिसकी मदद से आप बिना एक बूंद तेल का इस्तेमाल किए, प्रेशर कुकर में बिल्कुल गुब्बारे जैसी फूली-फूली और सॉफ्ट पूरियां तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इस अनोखी और हेल्दी रेसिपी का पूरा तरीका.
‘ऑयल-फ्री’ पूरी के लिए जरूरी सामग्री-
गेहूं का आटा: 2 कप
अजवाइन: आधा छोटा चम्मच (पाचन के लिए बेहतरीन)
नमक: स्वादानुसार
पानी: आटा गूंथने के लिए हल्का गुनगुना पानी
कुकर में कैसे बनाएं बिना तेल की पूरियां-
परफेक्ट आटा तैयार करें-
सबसे पहले एक चौड़े बर्तन या परात में 2 कप गेहूं का आटा निकाल लें. इसमें स्वादानुसार नमक और अजवाइन डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी मिलाएं और एक सख्त (कड़ा) आटा गूंथ लें. ध्यान रहे, पूरियों का आटा जितना सख्त होगा, पूरियां उतनी ही शानदार बनेंगी.
आटे को दें थोड़ा आराम-
आटा गूंथने के बाद इसे किसी गीले सूती कपड़े या ढक्कन से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें. ऐसा करने से आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और पूरियां बेलते समय फटती नहीं हैं.
छोटी-छोटी लोइयां बेलें-
तय समय बाद आटे को एक बार फिर हल्के हाथों से मल लें. अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां (पेड़े) तोड़ें और बेलन की मदद से एक समान आकार की पूरियां बेल लें.
कुकर का ‘स्टीम सेटअप’ तैयार करें-
अब आता है इस रेसिपी का सबसे मुख्य और दिलचस्प हिस्सा. गैस पर प्रेशर कुकर चढ़ाएं और उसमें 1 से 2 गिलास पानी डालें. कुकर के बीच में एक बर्तन रखने वाला स्टैंड (Wire Stand) रख दें. अब एक ऐसी स्टील की प्लेट लें जो आपके कुकर के अंदर आसानी से फिट हो सके. इस प्लेट पर बहुत ही हल्का सा (सिर्फ कुछ बूंद) तेल लगाकर चिकना (Grease) कर लें ताकि पूरियां चिपके नहीं.
भाप में पकाएं-
बेली हुई पूरियों को इस चिकनी प्लेट पर रखें और प्लेट को कुकर के अंदर स्टैंड पर टिका दें. अब कुकर का ढक्कन बंद करें, लेकिन ध्यान रहे कि कुकर की सीटी (Weight) को हटा देना है. हमें पूरियों को सिर्फ भाप (Steam) में पकाना है. गैस की आंच तेज करें और इसे 3 से 4 मिनट तक पकने दें.
गुब्बारे जैसी फूली पूरियां तैयार!
जैसे ही आप 4 मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलेंगे, आप हैरान रह जाएंगे! कुकर के अंदर बनी तेज भाप के दबाव से पूरियां फूल चुकी होंगी और अच्छी तरह पक गई होंगी. इन्हें चिमटे की मदद से बाहर निकालें और अपनी पसंदीदा गरमा-गरम आलू की सब्जी, चोले या पनीर के साथ सर्व करें.
सेहत के लिए वरदान-
यह तरीका उन लोगों के लिए सबसे बेस्ट है जो दिल की बीमारी (Heart Disease), हाई कोलेस्ट्रॉल या मोटापे से जूझ रहे हैं. डीप-फ्राई न होने के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा न के बराबर होती है, जिससे आपका पेट तो भरेगा लेकिन शरीर में एक्स्ट्रा फैट जमा नहीं होगा. तो देर किस बात की? आज ही इस आसान से किचन हैक को आजमाएं और बिना किसी गिल्ट के पूरियों का मजा लें!
