Ranchi Thecha Chutney Recipe: महाराष्ट्र की मशहूर ठेचा चटनी अब रांची में देसी और आदिवासी अंदाज में भी बनाई जाती है. इसमें सरसों तेल और भुनी मिर्च का स्वाद इसे खास बनाता है. यह इतनी चटपटी होती है कि इसके साथ अलग से सब्जी की जरूरत भी नहीं पड़ती. इसे पराठे और चावल के साथ खा सकते हैं. इस बनाने के लिए 3 बड़ी हरी मिर्च, थोड़ा धनिया पत्ता, मूंगफली और 4-5 लहसुन की कलियां लें. सभी चीजों को थोड़ा तेल डालकर हल्का भून लें. मूंगफली अच्छी तरह पक जाए, इतना जरूर भूनें. अब भुनी हुई मिर्च, लहसुन, मूंगफली और धनिया को सिलबट्टे या कुटनी में दरदरा कूट लें. इसे मिक्सी में न पीसें. कूटने से इसका देसी स्वाद और बनावट बेहतर रहती है. अगर कच्चा आम उपलब्ध हो तो उसका थोड़ा टुकड़ा भी इसमें कूट सकते हैं. अब इसमें स्वादानुसार नमक और सरसों तेल डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से थोड़ा सरसों तेल डालकर फिर मिलाएं. बस तैयार है रांची के देसी अंदाज वाली ठेचा चटनी
