Moong Dal Idli: सुबह का नाश्ता ऐसा हो जो पेट भी भरे, स्वाद में अच्छा लगे और बनाने में पूरा एक घंटा भी न ले, तो भला इससे बेहतर क्या होगा. अगर आप भी रोज पोहा, उपमा या पराठे से थोड़ा हटकर कुछ ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंग दाल से बनी इडली एक बार जरूर बनाएं. खास बात यह है कि इसके लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में रखी मूंग दाल, थोड़ा दही और कुछ बेसिक मसालों से इसका बैटर तैयार हो जाता है.
दाल में मौजूद प्रोटीन और फाइबर इसे सामान्य नाश्ते की तुलना में ज्यादा भरपेट बनाते हैं. इसे कम तेल में तैयार करके बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा भी बनाया जा सकता है.
मूंग दाल की इडली क्यों है अच्छा नाश्ता?
सुबह के समय बहुत तला-भुना खाना खाने से कई लोगों को भारीपन महसूस होता है. ऐसे में स्टीम की हुई मूंग दाल इडली हल्का और संतुलित विकल्प हो सकती है. मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत मानी जाती है, जबकि इसमें इस्तेमाल होने वाली सूजी और दही बैटर को बेहतर टेक्सचर देते हैं.
यह रेसिपी Wow Emi Ruchulu नाम के कुकिंग चैनल पर शेयर की गई विधि के अनुसार बनाई जा सकती है. अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे कम तेल में बनाकर अपनी बैलेंस्ड डाइट में शामिल कर सकते हैं. हालांकि, किसी भी एक रेसिपी को वजन घटाने का जादुई उपाय नहीं माना जाना चाहिए.
मूंग दाल इडली बनाने के लिए सामग्री
इसके लिए आपको 1 कप मूंग दाल, 1 चम्मच सूजी, आधा चम्मच नमक, आधा कप दही, एक चौथाई कप पानी, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च और थोड़ा हरा धनिया चाहिए. तड़के के लिए 4 चम्मच तेल, चुटकी भर हींग, जीरा और सरसों के दाने लें. आखिर में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालना है.
सबसे पहले दाल भिगोएं
मूंग दाल को दो बार पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इसे रातभर पानी में भिगोकर रखें. अगर रात में दाल भिगोना भूल गए हैं तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. सुबह 3-4 घंटे भिगोने के बाद भी इसे इस्तेमाल किया जा सकता है.
तैयार करें इडली का बैटर
भीगी हुई दाल का पानी निकालकर इसे मिक्सर जार में डालें. इसमें अदरक, हरी मिर्च, आधा कप दही और एक चौथाई कप पानी डालकर अच्छी तरह पीस लें. बैटर बहुत ज्यादा पतला न रखें. इसे एक बाउल में निकालकर इसमें सूजी और नमक मिलाएं.
तड़के से बढ़ेगा स्वाद
अब एक छोटे तड़का पैन में तेल गर्म करें. इसमें हींग, जीरा और सरसों के दाने डालें. जब मसाले चटकने लगें तो गैस बंद करके यह तड़का बैटर में डाल दें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं. इसके बाद आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर बैटर को हल्के हाथ से अच्छी तरह मिला लें. सोडा डालने के बाद बैटर को बहुत देर तक रखने के बजाय तुरंत स्टीम करना बेहतर रहेगा.
सोडा नहीं डालना चाहते तो ये तरीका अपनाएं
अगर आप बेकिंग सोडा इस्तेमाल नहीं करना चाहते, तो बैटर को करीब 1-2 घंटे के लिए ढककर रख सकते हैं. इससे बैटर में हल्का फर्मेंटेशन हो सकता है और इडली का टेक्सचर भी नरम बन सकता है.
अब इडली को करें स्टीम
इडली मेकर के सभी सांचों पर थोड़ा तेल लगाएं. इससे इडली आसानी से निकल आएंगी. तैयार बैटर को सांचों में डालें और पानी उबलने के बाद इडली मेकर को सेट कर दें. करीब 15-20 मिनट तक स्टीम करें. जब इडली अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद करें और कुछ मिनट ठंडा होने दें. इसके बाद चम्मच की मदद से इडली निकाल लें.
नारियल या टमाटर की चटनी के साथ करें सर्व
गर्मागर्म मूंग दाल इडली को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या अपनी पसंद की हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं. सुबह की भागदौड़ में यह नाश्ता स्वाद और पोषण, दोनों का अच्छा संतुलन दे सकता है.
