रक्षाबंधन पर इस बार साधारण कचौड़ी की जगह आलू चोखा स्टफ्ड कचौड़ी बनाकर मेहमानों का दिल जीत सकते हैं. रांची की गृहणी प्रियंका बताती हैं कि आधा आटा और आधा मैदा मिलाकर उसमें अजवाइन, मंगरैला, नमक और तेल डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथें. उबले आलू में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, सरसों का तेल और मसाले मिलाकर स्वादिष्ट चोखा तैयार करें. इस स्टफिंग को आटे में भरकर सुनहरा होने तक तलें. यह खस्ता कचौड़ी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे सिर्फ चटनी या सॉस के साथ भी मजे से खाया जा सकता है.
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