King Of Sweets: भारत को मिठाइयों की धरती कहना गलत नहीं होगा. यहां के हर राज्य और शहर की अपनी खास मिठाई होती है, जहां कुछ जगहों पर रसगुल्ला पसंद किया जाता है, वहीं दूसरी जगहों पर जलेबी, पेड़ा, बर्फी और लड्डू सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक पारंपरिक भारतीय मिठाई ऐसी भी है जिसे कई जगहों पर “मिठाइयों का राजा” माना जाता है? इसे मैसूर पाक कहते हैं. आइए जानते हैं इसके बारे में विस्तार से…
मैसूर पाक को ‘मिठाइयों का राजा’ क्यों कहा जाता है?
मैसूर पाक दक्षिण भारत, खासकर कर्नाटक की एक मशहूर मिठाई है. इसका नाम कर्नाटक के ऐतिहासिक शहर मैसूर से जुड़ा है. यह मिठाई मुख्य रूप से बेसन, घी और चीनी से बनती है. इसकी खासियत है इसका भरपूर घी वाला स्वाद और ऐसी बनावट जो मुंह में घुल जाती है.
बहुत से लोग इसे ‘मिठाइयों का राजा’ कहते हैं क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही शानदार और अनोखा होता है. हालांकि, ‘मिठाइयों का राजा’ कोई आधिकारिक उपाधि नहीं है, बल्कि एक लोकप्रिय नाम है.
मैसूर पाक की शुरुआत कैसे हुई?
मैसूर पाक के बारे में एक मशहूर कहानी इसे मैसूर के शाही परिवार से जोड़ती है. माना जाता है कि इसे मैसूर पैलेस की रसोई में बनाया गया था. कहा जाता है कि महाराजा कृष्णराज वाडियार चतुर्थ के शासनकाल के दौरान, महल के रसोइए काकासुर मदप्पा ने बेसन, घी और चीनी का इस्तेमाल करके यह मिठाई बनाई थी. कहानी के अनुसार, राजा को इसका स्वाद इतना पसंद आया कि इसे महल की खास मिठाई का दर्जा दिया गया. हालांकि, इस कहानी के कई अलग-अलग संस्करण हैं.
मैसूर पाक कैसे बनाया जाता है?
मैसूर पाक की मुख्य सामग्री बेसन, चीनी और घी है. सबसे पहले, बेसन को अच्छी तरह से भूना जाता है ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए. इसके बाद, चीनी की चाशनी तैयार की जाती है और उसमें बेसन मिलाया जाता है.
फिर, मिश्रण को लगातार चलाते हुए और पकाते हुए धीरे-धीरे काफी मात्रा में घी मिलाया जाता है। सही समय पर, इसे घी लगी ट्रे पर ठंडा होने के लिए फैला दिया जाता है और बाद में टुकड़ों में काट लिया जाता है।
इसका स्वाद खास क्यों होता है?
अच्छे मैसूर पाक की पहचान उसकी बनावट है. यह बहुत सख्त नहीं होता और सही तरीके से बनने पर मुंह में आसानी से घुल जाता है. घी की खुशबू, बेसन का स्वाद और चीनी की मिठास इसे दूसरी मिठाइयों से अलग बनाती है.
‘मिठाइयों का राजा’ किसे कहा जाए, यह काफी हद तक क्षेत्रीय पसंद और लोकप्रियता पर निर्भर करता है. अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग मिठाइयों को यह उपाधि दी जाती है.
