Green Chutney Poha Recipe: सुबह का नाश्ता ऐसा होना चाहिए जो पेट भी भरे, स्वाद भी दे और बनाने में आपका ज्यादा समय भी न ले. यही वजह है कि पोहा भारत के ज्यादातर घरों में पसंद किया जाता है. लेकिन अगर आप रोज वही हल्दी वाला सिंपल पोहा खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपने ब्रेकफास्ट को एक नया और मजेदार ट्विस्ट दीजिए. ग्रीन चटनी पोहा एक ऐसा फ्यूजन ब्रेकफास्ट है जो देखने में भी शानदार लगता है और खाने में भी बेहद फ्रेश महसूस होता है. इसमें हरे धनिये की खुशबू, करी पत्ते का देसी स्वाद, लहसुन का हल्का पंच और हरी मिर्च की तीखापन मिलकर ऐसा स्वाद बनाते हैं जो साधारण पोहा को भी खास बना देता है. सबसे अच्छी बात यह है कि यह डिश ज्यादा भारी नहीं होती, इसलिए खाने के बाद आलस भी महसूस नहीं होता.
ग्रीन चटनी पोहा हेल्दी क्यों माना जाता है
अगर सही तरीके से बनाया जाए तो ग्रीन चटनी पोहा एक बैलेंस्ड ब्रेकफास्ट बन सकता है. पोहा खुद हल्का होता है और जल्दी पच जाता है. इसमें हरा धनिया और करी पत्ता जैसे हर्ब्स इस्तेमाल होते हैं, जिनमें विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. अगर इसमें मूंगफली डाली जाए तो शरीर को अच्छे फैट और थोड़ी प्रोटीन भी मिल जाती है. चना दाल और उडद दाल डालने से इसका न्यूट्रिशन और बेहतर हो जाता है. अगर आप कम तेल में इसे बनाते हैं और साथ में कुछ सब्जियां भी मिला देते हैं, तो यह और ज्यादा हेल्दी बन सकता है.
वजन घटाने वालों के लिए कितना सही है यह पोहा
जो लोग वजन कंट्रोल करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए भी यह अच्छा ऑप्शन हो सकता है. क्योंकि यह बहुत ज्यादा ऑयली नहीं होता और पेट को लंबे समय तक संतुष्ट रख सकता है. इसमें मौजूद फाइबर जल्दी भूख लगने से रोकता है. हालांकि हर चीज की तरह इसमें भी मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है. अगर ऊपर से ज्यादा नमकीन या सेव डाल देंगे, तो कैलोरी बढ़ सकती है. इसलिए हेल्दी वर्जन के लिए कम टॉपिंग रखें और ताजी सब्जियों का इस्तेमाल बढ़ाएं.
ग्रीन चटनी पोहा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको मोटा या मीडियम पोहा चाहिए. इसके साथ ताजा हरा धनिया, करी पत्ता, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, मूंगफली, चना दाल, उडद दाल, राई, प्याज, नमक, नींबू और थोड़ा तेल चाहिए. अगर चाहें तो ऊपर से हल्का सेव या नमकीन भी डाल सकते हैं ताकि क्रंची स्वाद मिले. ठंडा पानी या कुछ बर्फ के टुकड़े चटनी का रंग अच्छा बनाए रखने में मदद करते हैं.
ग्रीन चटनी पोहा बनाने का आसान तरीका
सबसे पहले हरा धनिया, करी पत्ता, लहसुन, हरी मिर्च, थोड़ा पानी और बर्फ के कुछ टुकड़े मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट जैसा बना लें. चाहें तो इसे हल्का छान भी सकते हैं ताकि टेक्सचर स्मूद रहे. अब पोहा को जल्दी से पानी में धोकर अलग रख दें. ध्यान रखें कि पोहा को ज्यादा देर पानी में न भिगोएं, वरना यह गीला और चिपचिपा हो जाएगा.
अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें राई डालें. फिर चना दाल, उडद दाल और मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब करी पत्ता और बारीक कटा प्याज डालकर पकाएं. इसके बाद तैयार ग्रीन चटनी का मिश्रण डालें और हल्का पकने दें ताकि कच्चापन निकल जाए. अब स्वाद के हिसाब से नमक डालें और फिर धुला हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आखिर में नींबू का रस डालें और चाहें तो ऊपर से थोड़ा नमकीन या सेव डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
किसके साथ खाएं तो स्वाद और बढ़ेगा
ग्रीन चटनी पोहा अपने आप में पूरा ब्रेकफास्ट है, लेकिन अगर आप इसका स्वाद और बढ़ाना चाहते हैं तो इसे गरमा गरम चाय के साथ खा सकते हैं. फिल्टर कॉफी के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है. कुछ लोग इसे दही के साथ खाना पसंद करते हैं, जिससे हल्की ठंडक वाला स्वाद आता है. ऊपर से भुनी मूंगफली या सेव डालने से इसका टेक्सचर और बेहतर हो जाता है.
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