सहजन फली की सब्जी स्वाद और सेहत का है भरपूर कॉम्बिनेशन, जानिये इसे खाने के फायदे

भारतीय रसोई में सहजन, जिसे ड्रमस्टिक या मोरिंगा भी कहा जाता है, एक बेहद पौष्टिक सब्जी मानी जाती है. इसकी फली का उपयोग सांभर, सब्जी और कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है. सहजन की फली स्वादिष्ट होने के साथ-साथ अनेक पोषक तत्वों से भरपूर होती है. इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. अगर आप स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का लाभ लेना चाहते हैं, तो सहजन फली की सब्जी आपके भोजन में जरूर शामिल होनी चाहिए.

आवश्यक सामग्री

सहजन की फली – 4 से 5
आलू – 2 मध्यम आकार के
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए

बनाने की विधि

• सबसे पहले सहजन की फलियों को अच्छी तरह धो लें और लगभग 2 से 3 इंच के टुकड़ों में काट लें. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
• अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं.
• अब टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह पकाएं.
• मसाले तैयार होने पर कटे हुए आलू और सहजन की फली डालकर अच्छी तरह मिलाएं. लगभग 2 कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें.
• जब आलू और सहजन नरम हो जाएं, तब गरम मसाला डालकर मिला दें. गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर गरमागरम परोसें. यह सब्जी रोटी, पराठे या चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है.

सहजन फली खाने के फायदे

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए

सहजन में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं.

2. हड्डियों को मजबूत बनाए

इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस अच्छी मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए फायदेमंद है.

3. पाचन तंत्र के लिए लाभकारी

सहजन में फाइबर मौजूद होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है.

4. रक्त शर्करा नियंत्रित करने में सहायक

कई अध्ययनों में पाया गया है कि मोरिंगा रक्त में शर्करा के स्तर को संतुलित रखने में मदद कर सकता है.

5. दिल की सेहत के लिए अच्छा

सहजन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और पौष्टिक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में सहायक माने जाते हैं.

स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल मानी जाने वाली सहजन फली की सब्जी न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि नियमित सेवन से शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं. इसलिए इसे अपने साप्ताहिक भोजन में जरूर शामिल करें.