Chef Kunal Kapoor Jeera Water: गर्मियों में शरीर को ठंडक देने वाले पेय पदार्थों की तलाश हर किसी को रहती है. ऐसे में अगर कोई ड्रिंक स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद हो, तो उसका आकर्षण और बढ़ जाता है. आमतौर पर लोग सुबह खाली पेट सादा जीरा पानी पीते हैं, लेकिन अब इस पारंपरिक घरेलू नुस्खे को एक नया और चटपटा ट्विस्ट मिला है. मशहूर शेफ और मास्टरशेफ जज कुुणाल कपूर ने हाल ही में एक खास चिल्ड जीरा वॉटर रेसिपी साझा की है, जो स्वाद, ताजगी और पाचन संबंधी फायदों का बेहतरीन मेल मानी जा रही है.
यह ड्रिंक सिर्फ कुछ आसान सामग्री से तैयार हो जाती है, लेकिन इसका स्वाद किसी रेस्तरां में मिलने वाले रिफ्रेशिंग बेवरेज से कम नहीं लगता. खास बात यह है कि इसमें भुने हुए जीरे की खुशबू, गुड़ की हल्की मिठास, काला नमक की चटपटी छाप और नींबू की ताजगी शामिल होती है, जो इसे एक अलग पहचान देती है.
क्यों खास है यह चिल्ड जीरा वॉटर?
जीरा भारतीय रसोई का एक अहम मसाला है और सदियों से इसका उपयोग पाचन सुधारने के लिए किया जाता रहा है. कई घरों में भारी भोजन के बाद जीरा, अजवाइन या सौंफ का सेवन आम बात है. ऐसे में जीरा पानी को एक हेल्दी ड्रिंक के रूप में देखा जाता है.
शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, इस ड्रिंक में भुने हुए जीरे का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाते हैं. साथ ही इसमें काला नमक, हींग, पुदीना और नींबू जैसे तत्व मिलाकर इसे और अधिक ताजगीभरा बनाया जाता है. गर्मी के मौसम में यह पेय शरीर को हल्का महसूस कराने में मदद कर सकता है.
चिल्ड जीरा वॉटर बनाने के लिए सामग्री
आवश्यक सामग्री
-ढाई बड़े चम्मच जीरा
-तीन कप पानी
-दो से तीन बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ गुड़
-स्वादानुसार नमक
-आधा छोटा चम्मच काला नमक
-बर्फ के टुकड़े
-एक छोटा नींबू
घर पर ऐसे तैयार करें यह रिफ्रेशिंग ड्रिंक
-सबसे पहले एक पैन में जीरे को मध्यम आंच पर भून लें. जब जीरे से खुशबू आने लगे तो उसे अलग निकालकर ठंडा होने दें. इसके बाद ओखली-मूसल की मदद से जीरे को दरदरा कूट लें. ध्यान रहे कि इसे बिल्कुल महीन पाउडर न बनाएं.
-अब एक पैन में तीन कप पानी डालें और उसमें कुटा हुआ जीरा मिला दें. मिश्रण को अच्छी तरह चलाने के बाद उबालें. पानी को तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा लगभग आधी न रह जाए.
-दूसरी तरफ गुड़ को बारीक टुकड़ों में काट लें. अब एक बर्तन में गुड़ डालें और उसमें छानकर गर्म जीरा पानी मिलाएं. इसके बाद स्वादानुसार नमक और काला नमक डालकर अच्छे से मिला लें ताकि गुड़ पूरी तरह घुल जाए.
-सर्व करने के लिए एक लंबे गिलास में भरपूर बर्फ डालें. आधे नींबू का रस निचोड़ें और उसके ऊपर तैयार जीरा पानी डाल दें. एक बार चम्मच से चलाएं और ठंडा-ठंडा परोसें.
जीरा पानी पीने के क्या हैं फायदे?
पाचन तंत्र को मिल सकता है समर्थन
डायटीशियन विशेषज्ञों के अनुसार जीरा पाचन एंजाइम्स को सक्रिय करने में मदद कर सकता है. यही कारण है कि इसे गैस, अपच, पेट फूलना और एसिडिटी जैसी समस्याओं में उपयोगी माना जाता है. नियमित रूप से सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में सहायक हो सकता है.
वजन प्रबंधन में भी हो सकता है मददगार
कई लोग वजन घटाने की कोशिश के दौरान सुबह जीरा पानी पीना पसंद करते हैं. माना जाता है कि यह मेटाबॉलिज्म को हल्का बढ़ावा देने और फैट ब्रेकडाउन प्रक्रिया को सपोर्ट करने में भूमिका निभा सकता है. हालांकि विशेषज्ञ यह भी बताते हैं कि केवल जीरा पानी पीने से वजन कम नहीं होता, बल्कि संतुलित आहार और नियमित व्यायाम भी जरूरी हैं.
गर्मियों में देता है ताजगी का एहसास
नींबू, काला नमक और बर्फ के साथ तैयार यह ड्रिंक गर्म मौसम में तुरंत ताजगी देने का काम कर सकती है. यही वजह है कि कई लोग इसे दोपहर या शाम के समय एक हेल्दी रिफ्रेशमेंट के रूप में पसंद कर सकते हैं.
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