Lehsuni Dal Tadka Recipe: रोजाना बनने वाली दाल अगर हर दिन एक जैसी लगे, तो खाने का मजा भी थोड़ा फीका पड़ जाता है. ऐसे में अगर उसी दाल को हल्के बदलाव के साथ ढाबा स्टाइल स्वाद दिया जाए, तो पूरा भोजन खास बन सकता है. लहसुनी दाल तड़का ऐसी ही एक आसान और स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो कम मसालों में भी शानदार फ्लेवर देती है. देसी घी में भुना हुआ सुनहरा लहसुन, जीरे की खुशबू और हल्का मसालेदार तड़का इस दाल को बेहद लाजवाब बना देता है.
यही वजह है कि ढाबों में मिलने वाली लहसुनी दाल लोगों की पसंदीदा डिश मानी जाती है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती. घर में मौजूद सामान्य चीजों से ही आप कुछ ही समय में यह स्वादिष्ट दाल तैयार कर सकते हैं, जिसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसकर पूरे परिवार का दिल जीता जा सकता है.
ढाबा स्टाइल लहसुनी दाल क्यों है खास?
लहसुनी दाल तड़का का सबसे बड़ा आकर्षण इसका देसी स्वाद है. इसमें लहसुन का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है, जिससे दाल का स्वाद और खुशबू दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं. देसी घी में तैयार किया गया तड़का इस रेसिपी को बिल्कुल ढाबे जैसा फ्लेवर देता है. अगर आप साधारण अरहर की दाल या मूंग की दाल में थोड़ा बदलाव चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता.
लहसुनी दाल तड़का बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इन चीजों को रखें तैयार
1. 1 कप अरहर दाल (या मूंग दाल)
2. 3 कप पानी
3. 1 छोटा चम्मच हल्दी
4. स्वादानुसार नमक
5. 2 बड़े चम्मच देसी घी
6. 6 से 8 लहसुन की कलियां (पतली कटी हुई)
7. 1 छोटा चम्मच जीरा
8. 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
9. 1 चुटकी हींग
10. आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
11. 1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
12. बारीक कटा हरा धनिया
घर पर ऐसे बनाएं ढाबा स्टाइल लहसुनी दाल तड़का
स्टेप 1: दाल को अच्छी तरह पकाएं- सबसे पहले दाल को साफ पानी से दो से तीन बार धो लें. इसके बाद इसमें पानी और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. दाल पूरी तरह गल जानी चाहिए.
स्टेप 2: दाल को दें क्रीमी टेक्सचर
कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को हल्का-सा कलछी से मैश करें. इससे दाल का टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी बन जाता है. अब इसमें स्वादानुसार नमक मिला दें.
स्टेप 3: तैयार करें खुशबूदार लहसुनी तड़का
एक छोटे पैन में देसी घी गर्म करें. सबसे पहले जीरा और हींग डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब पतले कटे लहसुन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं, क्योंकि इससे स्वाद कड़वा हो सकता है. अब इसमें सूखी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा टमाटर डालकर करीब दो मिनट तक पकाएं. जब टमाटर नरम हो जाए, तब यह तड़का तैयार हो जाएगा.
स्टेप 4: दाल में मिलाएं तड़का
अब तैयार तड़के को गर्म दाल में डालें और अच्छी तरह मिला दें. आखिर में ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं.
इन चीजों के साथ परोसें, स्वाद होगा दोगुना- लहसुनी दाल तड़का का असली मजा गरमागर्म तंदूरी रोटी, तवा रोटी, बटर नान, जीरा राइस या सादे चावल के साथ आता है. कई लोग इसके साथ पापड़, प्याज का सलाद और हरी मिर्च भी परोसना पसंद करते हैं.
कुछ आसान टिप्स जो स्वाद को बना देंगे और बेहतर
छोटे-छोटे बदलाव देंगे बड़ा फर्क- अगर आपको थोड़ा स्मोकी फ्लेवर पसंद है, तो आखिर में कोयले का धुआं देकर दाल को ढाबा स्टाइल स्वाद दे सकते हैं. वहीं, घी की जगह मक्खन का इस्तेमाल भी किया जा सकता है, लेकिन देसी घी का स्वाद सबसे अलग होता है. लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं, अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाकर दोबारा उबाल लें. लहसुनी दाल तड़का उन लोगों के लिए शानदार रेसिपी है, जो रोजमर्रा के खाने में बिना ज्यादा मेहनत के नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं. कम सामग्री, आसान विधि और ढाबे जैसा स्वाद इसे हर घर की पसंदीदा डिश बना सकता है.
