Sabudana Vada Recipe: बरसात का मौसम आते ही घरों में शाम की चाय के साथ कुछ गर्मागर्म और कुरकुरा खाने का मन होने लगता है. ऐसे में ज्यादातर लोग समोसे, पकौड़े या कचौड़ी बनाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर हर बार एक ही तरह का स्वाद मिल जाए, तो कुछ नया ट्राई करने का मन होना बिल्कुल स्वाभाविक है. यही वजह है कि इन दिनों चिली चीज़ साबूदाना वड़ा लोगों की पसंद बनता जा रहा है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें साबूदाने की हल्की कुरकुराहट, चीज़ की क्रीमी फिलिंग और हल्के तीखेपन का ऐसा मेल मिलता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आ सकता है. खासकर बच्चों और युवाओं के लिए यह स्नैक काफी दिलचस्प साबित हो सकता है.
मशहूर सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने भी इस खास रेसिपी को साझा किया है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, अगर आप इस मानसून कुछ अलग स्वाद चखना चाहते हैं या मेहमानों के लिए नया स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन की नई फेवरेट बन सकती है.
क्या है चिली चीज़ साबूदाना वड़ा की खासियत?
साबूदाना आमतौर पर व्रत के दौरान इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन अब इससे बनने वाली कई नई रेसिपी लोगों के बीच लोकप्रिय हो रही हैं. चिली चीज़ साबूदाना वड़ा भी उन्हीं में से एक है. इसमें बाहर की परत कुरकुरी होती है, जबकि अंदर चीज़ और पनीर की मुलायम स्टफिंग इसे बेहद स्वादिष्ट बना देती है, अगर घर में बच्चे सामान्य साबूदाना वड़ा पसंद नहीं करते, तो यह फ्यूजन रेसिपी उन्हें जरूर पसंद आ सकती है. इसे शाम की चाय, पार्टी स्नैक या वीकेंड स्पेशल डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है.
चिली चीज़ साबूदाना वड़ा बनाने के लिए सामग्री
बाहरी मिश्रण के लिए
1. 1 कप साबूदाना (2-3 घंटे भिगोकर पानी निकाल लें)
2. 2 बड़े चम्मच भुनी और कुटी मूंगफली
3. 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
4. स्वादानुसार सेंधा नमक
5. 1/2 छोटा चम्मच चीनी
6. 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
7. 1 बड़ा उबला और मैश किया हुआ कच्चा केला
(इमेज AI)
स्टफिंग के लिए
1. 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2. 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी शिमला मिर्च
3. 1 बड़ा चम्मच शेज़वान सॉस
4. 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
5. 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़
6. स्वादानुसार सेंधा नमक
अन्य सामग्री
1. तलने के लिए घी या तेल
2. हरी चटनी
3. टोमैटो केचप
कैसे तैयार करें चिली चीज़ साबूदाना वड़ा?
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना, कुटी मूंगफली, हरा धनिया, सेंधा नमक, चीनी, नींबू का रस और मैश किया हुआ उबला कच्चा केला डालकर अच्छी तरह मिला लें. यह मिश्रण वड़े की बाहरी परत तैयार करेगा. अब दूसरे बर्तन में बारीक कटी हरी मिर्च, शिमला मिर्च, शेज़वान सॉस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्रोसेस्ड चीज़ और थोड़ा-सा सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. यही इसकी स्वादिष्ट स्टफिंग होगी. इसके बाद साबूदाने के मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. बीच में तैयार चीज़ वाली स्टफिंग रखें और चारों तरफ से बंद करके गोल वड़े का आकार दें.
(इमेज AI)
अब कड़ाही में घी या तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद वड़ों को मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. बहुत तेज आंच पर तलने से वड़े बाहर से जल्दी पक जाएंगे लेकिन अंदर से सही टेक्सचर नहीं मिलेगा.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि वड़े ज्यादा क्रिस्पी बनें, तो साबूदाने में अतिरिक्त पानी बिल्कुल न रहने दें. भिगोने के बाद इसे अच्छी तरह छानना जरूरी है. स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स भी मिला सकते हैं. इससे स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा. अगर कम तेल वाला विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर या हल्के तेल में शैलो फ्राई करके भी बनाया जा सकता है.
किस मौके पर बनाएं यह रेसिपी?
बरसात की शाम में चाय के साथ यह स्नैक शानदार लगता है. बच्चों की छुट्टियों में, छोटे घरेलू समारोहों में या अचानक आए मेहमानों के लिए भी इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है. आजकल लोग पारंपरिक रेसिपी में नया ट्विस्ट पसंद कर रहे हैं. ऐसे में चिली चीज़ साबूदाना वड़ा स्वाद और प्रेजेंटेशन, दोनों के मामले में अच्छा विकल्प बन सकता है, अगर इसे हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ गर्मागर्म परोसा जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
