Lauki Rabri Recipe: अगर आप आम हलवा, बर्फी या खीर खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग तरह की मिठाई आज़माना चाहते हैं, तो ‘लौकी की शाही रबड़ी’ एक बेहतरीन विकल्प है. वैसे तो लौकी का इस्तेमाल आमतौर पर सब्ज़ी या रायता बनाने में किया जाता है, लेकिन इससे बनी रबड़ी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता और इसे घर में मौजूद चीज़ों से ही बनाया जा सकता है…
सामग्री
500 ग्राम ताज़ी लौकी, 1 लीटर फुल-क्रीम दूध, 4-5 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच देसी घी, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 8-10 बादाम, 8-10 पिस्ते, केसर के कुछ रेशे
बनाने का तरीका
1. लौकी से बनाएं मलाईदार शाही रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले, लौकी को छील लें और उसके अंदर का नरम गूदा और बीज निकाल दें. फिर इसे कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़े से पानी के साथ एक पैन में डालें और 2-3 मिनट तक हल्का भून लें. इसके बाद, इसका सारा पानी अच्छी तरह निचोड़कर निकाल दें.
2. अगले स्टेप में, मोटे तले वाले पैन या कड़ाही में देसी घी गरम करें और लौकी को 4-5 मिनट तक भूनें. इसी बीच, एक अलग मोटे तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर उबालें. दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं. जब दूध उबलकर अपनी शुरुआती मात्रा का लगभग आधा रह जाए, तो इसमें भुनी हुई लौकी मिला दें.
3. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और 8-10 मिनट तक और पकाएं. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और रबड़ी जैसा दिखने लगे, तो आंच बंद कर दें. आखिर में, इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता मिला दें.
आप शाही लौकी रबड़ी को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोस सकते हैं. इसे 2-3 घंटे फ्रिज में रखने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. परोसने से पहले इसे कुछ ड्राई फ्रूट्स और केसर से सजाएं.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
