भारतीय घरों में आम, नींबू, मिर्च या मिक्स वेज का अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें भरपूर मात्रा में सरसों का तेल डाला जाता है. लेकिन यही तेल कई बार परेशानी की वजह बन जाता है. अगर अचार को टिफिन या सफर के दौरान साथ ले जाना हो, तो तेल बाहर निकलकर पूरे बैग या डिब्बे को गंदा कर सकता है. ऐसे में कुछ आसान उपाय अपनाकर आप अचार को बिना लीक हुए आराम से कहीं भी ले जा सकते हैं.
अचार रखने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी का एयरटाइट कंटेनर चुनें. कांच का जार लंबे समय तक स्टोरेज के लिए अच्छा होता है, लेकिन सफर या ऑफिस ले जाने के लिए मजबूत फूड-ग्रेड प्लास्टिक या स्टील का लीक-प्रूफ कंटेनर ज्यादा सुरक्षित रहता है. ढक्कन में सिलिकॉन रिंग (गैस्केट) वाला डिब्बा तेल रिसने की संभावना काफी कम कर देता है.
डिब्बा पूरा भरने की गलती न करें
अक्सर लोग अचार को डिब्बे में ऊपर तक भर देते हैं. इससे ढक्कन बंद करते समय तेल बाहर निकल सकता है. कंटेनर में थोड़ा खाली स्थान छोड़ें, ताकि हिलने-डुलने पर तेल को फैलने की जगह मिल सके और दबाव न बने.
ढक्कन बंद करने से पहले करें ये काम
डिब्बा बंद करने से पहले उसके किनारों और ढक्कन पर लगे तेल को साफ कपड़े या टिश्यू से अच्छी तरह पोंछ दें. अगर किनारों पर तेल रह जाएगा, तो ढक्कन पूरी तरह सील नहीं हो पाएगा और रिसाव की संभावना बढ़ जाएगी.
प्लास्टिक रैप की छोटी-सी ट्रिक
अगर आपको अचार लेकर यात्रा करनी है, तो ढक्कन लगाने से पहले कंटेनर के मुंह पर फूड-ग्रेड प्लास्टिक रैप या बटर पेपर की एक परत बिछा दें. इसके बाद ढक्कन कसकर बंद करें. यह अतिरिक्त सील की तरह काम करता है और तेल बाहर आने का खतरा कम हो जाता है.
टिफिन में ऐसे रखें
अचार के डिब्बे को हमेशा सीधी स्थिति में रखें. अगर संभव हो, तो उसे छोटे ज़िप-लॉक बैग या कपड़े के पाउच में रखकर टिफिन बैग में रखें. इससे अगर कुछ बूंदें भी निकलें, तो बाकी सामान खराब नहीं होगा.
जरूरत भर ही निकालें
अगर रोज ऑफिस या स्कूल अचार ले जाते हैं, तो पूरे जार की बजाय छोटी मात्रा अलग कंटेनर में निकालें. इससे बार-बार बड़े जार को खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी और अचार भी लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रहेगा. सही कंटेनर, अच्छी सीलिंग और थोड़ी-सी सावधानी अपनाकर आप तेल वाले अचार को भी बिना किसी चिंता के टिफिन, ऑफिस, पिकनिक या यात्रा में साथ ले जा सकते हैं. इससे न केवल बैग साफ रहेगा, बल्कि अचार का स्वाद लंबे समय तक बनी रहेगी.
