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Kathal Ki Sabji Recipe: आप रोज के खाने में कुछ नया और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं तो चटपटी कटहल की सब्जी एक शानदार डिश है. सही मसालों और आसान ट्रिक के साथ बनाई गई यह सब्जी होटल जैसे स्वाद का मजा देती है. एक बार इसे घर में बनाने के बाद हर कोई दोबारा मांगकर जरूर खाएगा.
चटपटी कटहल रेसिपी
Kathal Ki Sabji Recipe: गर्मियों के मौसम में रोज-रोज वही दाल, आलू या साधारण सब्जियां खाते-खाते अक्सर लोग बोर हो जाते हैं. खासकर दोपहर के खाने में कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो स्वाद से भरपूर हो, पेट भी अच्छे से भर दे और पूरे परिवार को पसंद आए. ऐसे में कटहल की चटपटी सब्जी एक शानदार ऑप्शन बन सकती है. कटहल को कई लोग “वेजिटेरियन मीट” भी कहते हैं क्योंकि इसका टेक्सचर और स्वाद काफी अलग और मजेदार होता है. सही मसालों और सही तरीके से बनाई गई कटहल की सब्जी किसी होटल या ढाबे की डिश से कम नहीं लगती. कटहल सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. इसमें फाइबर, विटामिन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को एनर्जी देने में मदद करते हैं.
कई बार बच्चे कटहल खाने से मना कर देते हैं, लेकिन अगर इसे मसालेदार ग्रेवी और हल्की चटपटी स्टाइल में बनाया जाए तो बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं, अगर आप भी इस गर्मी कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो यह आसान कटहल की सब्जी आपकी किचन में जरूर बननी चाहिए.
कटहल की सब्जी बनाने के लिए जरूरी चीजें
-500 ग्राम कटहल
-3 मध्यम प्याज
-2 टमाटर
-1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
-1 छोटा चम्मच हल्दी
-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
-आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 तेजपत्ता
-2 लौंग
-4-5 काली मिर्च
-1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
-तेल जरूरत के हिसाब से
-नमक स्वाद अनुसार
-हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
कटहल तैयार करने की आसान ट्रिक
कटहल काटते समय हाथों में तेल जरूर लगा लें ताकि उसका चिपचिपापन हाथों में न लगे. कटहल के छोटे टुकड़े कर लें और हल्दी-नमक डालकर 5 से 7 मिनट तक उबाल लें, अगर आप ढाबा स्टाइल स्वाद चाहते हैं तो उबले कटहल को हल्का सुनहरा होने तक तल लें. इससे सब्जी का स्वाद काफी बढ़ जाता है और कटहल ज्यादा टेस्टी लगता है.
ऐसे बनाएं चटपटी कटहल की सब्जी
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें. अब इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डालकर हल्का भून लें. जैसे ही मसालों की खुशबू आने लगे, इसमें बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों के साथ अच्छे से पकाएं. अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न दिखने लगे.
अब इसमें तला हुआ कटहल डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें. थोड़ा पानी डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकने दें. आखिर में गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
अगर आप कटहल की सब्जी को और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा दही या काजू पेस्ट भी डाल सकते हैं. इससे ग्रेवी काफी क्रीमी बनती है. वहीं अगर आपको ढाबा स्टाइल तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ा कसूरी मेथी और हरी मिर्च का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. कटहल की यह सब्जी तंदूरी रोटी, पराठा, पूरी या साधारण चावल के साथ भी शानदार लगती है. गर्मियों की फैमिली लंच टेबल पर यह डिश सबका ध्यान अपनी तरफ खींच लेती है.
कटहल खाने के फायदे
कटहल में फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है. यह पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है. इसमें मौजूद विटामिन सी शरीर की इम्यूनिटी मजबूत करने में सहायक माना जाता है. साथ ही यह शरीर को एनर्जी देने में भी मदद करता है.
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मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
