Chukandar Halwa Recipe: चुकंदर का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मन में सलाद या जूस की तस्वीर आती है, लेकिन अगर यही चुकंदर एक ऐसी मिठाई में बदल जाए, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक चाव से खाएं, तो बात ही अलग हो जाती है. अक्सर घरों में गाजर का हलवा या सूजी का हलवा बनता है, लेकिन इस बार अगर आप कुछ नया और हेल्दी बनाने का मन बना रहे हैं तो चुकंदर का हलवा एक शानदार विकल्प हो सकता है.
इसका गहरा लाल रंग, दूध और घी की खुशबू और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद इसे बेहद खास बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास तकनीक की जरूरत नहीं पड़ती. कुछ आसान सामग्री और थोड़ी-सी मेहनत से आप ऐसा हलवा तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद के साथ शरीर को भी कई जरूरी पोषक तत्व देता है, अगर घर में कोई त्योहार, पूजा, मेहमानों का आना या मीठा खाने की इच्छा हो, तो यह रेसिपी आपके काम आ सकती है.
चुकंदर का हलवा क्यों है खास?
चुकंदर आयरन, फोलेट, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स का अच्छा स्रोत माना जाता है. यही वजह है कि इसे रोजमर्रा की डाइट में शामिल करने की सलाह दी जाती है. हालांकि कई लोग इसका स्वाद पसंद नहीं करते, लेकिन जब यही चुकंदर हलवे के रूप में बनता है तो उसका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है. दूध, घी और इलायची के साथ पकने पर चुकंदर की हल्की मिट्टी जैसी महक भी खत्म हो जाती है और इसकी जगह एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार होती है. यही कारण है कि अब कई लोग पारंपरिक हलवे की जगह इस रेसिपी को भी आजमा रहे हैं.
हलवा बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
आवश्यक सामग्री
1. 2 बड़े चुकंदर
2. 1 लीटर फुल क्रीम दूध
3. 1/2 कप चीनी
4. 1/4 कप देसी घी
5. 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
6. एक चुटकी केसर
7. 1/2 कप कटे हुए बादाम और पिस्ता
अगर चाहें तो काजू, किशमिश या अखरोट भी अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं.
घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट चुकंदर का हलवा
पहला स्टेप -चुकंदर तैयार करें: सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर लगी मिट्टी पूरी तरह साफ हो जाए. इसके बाद उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक बर्तन में पानी उबालकर चुकंदर को नरम होने तक पकाएं. जब वह अच्छी तरह गल जाए, तब उसका पानी निकाल दें और उसे मैश कर लें. चाहें तो मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट भी बना सकते हैं.
दूसरा स्टेप -दूध के साथ पकाएं
अब एक गहरे और भारी तले वाले पैन में दूध और चीनी डालकर मध्यम आंच पर उबालें. दूध में उबाल आने के बाद इसमें तैयार किया हुआ चुकंदर का पेस्ट मिला दें. अब इसमें घी और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे से चिपके नहीं.
तीसरा स्टेप -हलवे को दें शानदार स्वाद
धीरे-धीरे दूध गाढ़ा होने लगेगा और मिश्रण हलवे जैसी कंसिस्टेंसी लेने लगेगा. इस समय इसमें केसर और कटे हुए बादाम-पिस्ता डाल दें. कुछ मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट चुकंदर का हलवा तैयार है.
परोसने का सही तरीका
यह हलवा गर्मागर्म खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है. वहीं अगर आपको ठंडी मिठाइयां पसंद हैं तो इसे कुछ देर फ्रिज में रखकर भी परोस सकते हैं. ऊपर से थोड़े ड्राई फ्रूट्स और केसर डालने से इसका स्वाद और लुक दोनों बेहतर हो जाते हैं.
कुछ आसान टिप्स जो स्वाद बढ़ा देंगे
अगर आप हलवे का स्वाद और भी रिच बनाना चाहते हैं तो दूध को पहले थोड़ा गाढ़ा कर लें. चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं. हल्का देसी घी और ताजा इलायची पाउडर इस्तेमाल करने से हलवे की खुशबू कई गुना बढ़ जाती है. कई परिवारों में अब त्योहारों के दौरान पारंपरिक मिठाइयों के साथ ऐसे हेल्दी विकल्प भी बनाए जाने लगे हैं. इससे स्वाद में नया बदलाव आता है और बच्चों को भी चुकंदर जैसी पौष्टिक चीज आसानी से खिलाई जा सकती है.
चुकंदर के हलवे को क्यों करें ट्राई?
अगर आप हर बार गाजर या सूजी का हलवा बनाकर थोड़ा बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है. इसमें स्वाद, रंग, पोषण और मिठास का शानदार मेल मिलता है. कम सामग्री और आसान विधि की वजह से इसे पहली बार बनाने वाले भी बिना किसी परेशानी के तैयार कर सकते हैं.
