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भारतीय रसोई में पराठा स्वाद और परंपरा का अहम हिस्सा है. आमतौर पर घरों में आलू या गोभी के पराठे बनाए जाते हैं, लेकिन थोड़ी-सी नई सामग्री और आसान तरीकों से आप हर दिन अलग-अलग स्वाद वाले पराठे तैयार कर सकते हैं. यहां जानिए प्याज, आलू, पालक, मेथी, गोभी, मूली और पनीर के 7 लोकप्रिय पराठों की झटपट और आसान रेसिपी, जो नाश्ते से लेकर टिफिन तक के लिए बेहतरीन विकल्प हैं.
भारतीय रसोई में पराठा सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा का हिस्सा है. सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक पराठा हर उम्र के लोगों की पहली पसंद बना रहता है. आमतौर पर घरों में आलू या गोभी के पराठे ज्यादा बनाए जाते हैं, लेकिन थोड़े से बदलाव और सही सामग्री के साथ आप हर दिन अलग-अलग स्वाद वाले पराठे तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं 5 मिनट में बनने वाले 7 लोकप्रिय पराठों की आसान रेसिपी.
प्याज का पराठा बनाने के लिए बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर भरावन तैयार करें. इसे आटे की लोई में भरकर धीरे-धीरे बेलें, ताकि मिश्रण बाहर न निकले. इसके बाद गर्म तवे पर घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें. प्याज का पराठा कम समय में बनने वाला बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे दही, अचार या चाय के साथ परोसा जा सकता है. अचानक आने वाले मेहमानों के लिए भी यह एक बेहतरीन और झटपट तैयार होने वाला विकल्प है.
आलू का पराठा भारतीय घरों का सबसे लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले 3-4 उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और स्वादानुसार नमक मिलाकर भरावन तैयार करें. अब गेहूं के आटे की छोटी लोई बनाकर बीच में आलू का मिश्रण भरें और किनारों को बंद करके हल्के हाथों से गोल बेल लें. गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. तैयार आलू का पराठा मक्खन, दही, अचार या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें. यह स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला भी होता है और नाश्ते या टिफिन के लिए बेहतरीन विकल्प माना जाता है.
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पालक का पराठा बनाने के लिए पालक की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें या पीस लें. इसे सीधे गेहूं के आटे में मिलाएं. साथ में अदरक, हरी मिर्च, अजवाइन, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर मुलायम आटा गूंथ लें. अब लोई बनाकर पराठे बेलें और गर्म तवे पर घी या तेल लगाकर दोनों तरफ अच्छी तरह सेंक लें. पालक आयरन, कैल्शियम और कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है. यह पराठा बच्चों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है और दही या अचार के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
मेथी का पराठा स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजी मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. अब गेहूं के आटे में कटी हुई मेथी, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और एक चम्मच तेल डालें. जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद आटे की लोई बनाकर गोल पराठा बेलें. गर्म तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. तैयार मेथी का पराठा दही, मक्खन, अचार या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें. यह पराठा आयरन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है, जिससे पाचन बेहतर रहता है और शरीर को भरपूर पोषण मिलता है.
गोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले ताजी फूलगोभी को कद्दूकस कर लें और उसका अतिरिक्त पानी हल्का निचोड़ दें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाकर भरावन तैयार करें. अब गेहूं के आटे की लोई बनाकर उसमें यह मिश्रण भरें और हल्के हाथों से बेल लें. तवा गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. तैयार गोभी का पराठा दही, मक्खन, अचार या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फाइबर और विटामिन से भी भरपूर होता है.
मूली का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले मूली को कद्दूकस करके उसमें हल्का नमक मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें. इसके बाद उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें. अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा-सा गरम मसाला मिलाकर भरावन तैयार करें. इस मिश्रण को गेहूं के आटे की लोई में भरकर हल्के हाथों से बेलें. गर्म तवे पर घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें. मूली का पराठा सर्दियों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है. यह पाचन के लिए भी लाभकारी माना जाता है और दही, सफेद मक्खन या अचार के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. सुबह के नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है.
पनीर का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले ताजा पनीर को कद्दूकस कर लें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला, जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर भरावन तैयार करें. अब इस मिश्रण को गेहूं के आटे की लोई में भरकर सावधानी से बेलें. गर्म तवे पर पराठे को दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत होता है, इसलिए यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पौष्टिक विकल्प माना जाता है. इसे दही, मक्खन या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
