कच्चे आम के दीवानों के लिए परफेक्ट समर डिनर, बनाएं खट्टा-चटपटा रॉ मैंगो राइस

Raw Mango Rice Recipe: गर्मी का मौसम आते ही खाने की पसंद अपने आप बदलने लगती है. दिन भर की गर्मी और थकान के बाद रात में कोई भी ऐसा खाना नहीं खाना चाहता जो पेट पर भारी लगे या खाने के बाद सुस्ती महसूस हो. ऐसे समय में हल्का, स्वादिष्ट और ताजगी देने वाला खाना सबसे अच्छा लगता है. रॉ मैंगो राइस यानी कच्चे आम से बना चावल ऐसा ही एक शानदार समर डिश है जो स्वाद और आराम दोनों देता है. कच्चे आम की खट्टी ताजगी, मसालों की खुशबू और हल्के चावल का मेल इसे बेहद खास बना देता है. यह डिश खाने में टेस्टी होने के साथ पेट के लिए भी आरामदायक मानी जाती है.

अगर आप आम पसंद करते हैं लेकिन हर बार सिर्फ आमरस, शेक या मीठे आम ही खाते हैं, तो इस बार कच्चे आम का यह नमकीन और चटपटा अंदाज जरूर ट्राई करें. यह डिश न सिर्फ जल्दी बनती है बल्कि बचा हुआ चावल इस्तेमाल करने का भी शानदार तरीका है.

क्या है रॉ मैंगो राइस: रॉ मैंगो राइस साउथ इंडिया से प्रेरित एक लोकप्रिय डिश है जिसे अलग-अलग जगह अलग नामों से जाना जाता है. कहीं इसे मैंगो राइस कहा जाता है तो कहीं कच्चे आम के चावल. इसमें पके हुए चावल को कद्दूकस किए हुए कच्चे आम और हल्के मसालों के तड़के के साथ मिलाया जाता है. इसका स्वाद खट्टा, हल्का तीखा और बेहद फ्रेश लगता है. यही वजह है कि गर्मियों में इसे काफी पसंद किया जाता है.

गर्मी में इसे खाना क्यों फायदेमंद लग सकता है: कच्चा आम गर्मियों का पसंदीदा फल है. इसकी खटास सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती बल्कि गर्म मौसम में खाने को ज्यादा फ्रेश महसूस कराती है. हल्का खाना अक्सर रात में बेहतर लगता है क्योंकि इससे पेट भारी नहीं होता. इस डिश में ज्यादा भारी ग्रेवी या क्रीम जैसी चीजें नहीं होतीं, इसलिए यह सिंपल और आरामदायक विकल्प बन जाता है. अगर इसे संतुलित तेल और सही मसालों के साथ बनाया जाए तो यह एक अच्छा घरेलू डिनर ऑप्शन हो सकता है.

रॉ मैंगो राइस बनाने के लिए जरूरी सामग्री: इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होगी. घर में मौजूद सामान से ही यह आसानी से बन सकती है. इसके लिए करीब दो कप पके और ठंडे किए हुए चावल लें. एक मीडियम साइज का कच्चा आम कद्दूकस कर लें. दो चम्मच मूंगफली, एक चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच राई, थोड़ा उड़द दाल अगर पसंद हो, एक या दो बारीक कटी हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक और ऊपर से सजाने के लिए हरा धनिया रखें.

रॉ मैंगो राइस बनाने की आसान विधि: सबसे पहले गैस पर पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालें और चटकने दें. इसके बाद मूंगफली डालकर हल्का भूनें ताकि उसमें अच्छा क्रंच आए. अब उड़द दाल, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर खुशबू आने तक चलाएं. फिर हल्दी डालें और तुरंत कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम मिला दें. आम को ज्यादा देर नहीं पकाना है, सिर्फ एक से दो मिनट तक चलाना है ताकि उसका फ्रेश स्वाद बना रहे. अब इसमें पहले से पके और ठंडे चावल डालें. स्वाद के हिसाब से नमक मिलाएं और धीरे-धीरे अच्छे से मिक्स करें ताकि चावल टूटें नहीं. आखिर में हरा धनिया डालकर सर्व करें. इसे हल्का गर्म या थोड़ा ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

स्वाद को और बेहतर बनाने के आसान टिप्स: अगर आप इस डिश का स्वाद और मजेदार बनाना चाहते हैं तो कुछ छोटे बदलाव कर सकते हैं. मूंगफली की जगह काजू भी डाल सकते हैं. अगर ज्यादा तीखा पसंद है तो सूखी लाल मिर्च का तड़का भी अच्छा लगेगा. बचा हुआ फ्रिज का चावल इस रेसिपी के लिए परफेक्ट रहता है क्योंकि वह चिपकता नहीं. बहुत ज्यादा खट्टा आम हो तो मात्रा थोड़ी कम रखें ताकि स्वाद संतुलित रहे.

किसके लिए है यह परफेक्ट डिनर: यह डिश उन लोगों के लिए शानदार है जो रात में हल्का खाना पसंद करते हैं. जो लोग रोज रोटी-सब्जी से बोर हो चुके हैं, उनके लिए यह नया और टेस्टी विकल्प हो सकता है. ऑफिस से थककर लौटने वालों के लिए भी यह आसान रेसिपी है क्योंकि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. बच्चों को हल्का बदलाव पसंद हो तो उनके लिए भी यह दिलचस्प डिश बन सकती है.

समर डिनर में जरूर करें शामिल: अगर गर्मियों में आपका मन भारी और मसालेदार खाने से हट गया है, तो रॉ मैंगो राइस आपके लिए बढ़िया विकल्प हो सकता है. इसमें स्वाद, ताजगी और सादगी तीनों मिलते हैं. कच्चे आम की खटास इसे साधारण चावल से बिल्कुल अलग बना देती है. एक बार यह रेसिपी घर पर बनाकर देखेंगे तो हो सकता है यह आपकी समर डिनर लिस्ट का फिक्स हिस्सा बन जाए.