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Imli sharbat Recipe: चिलचिलाती गर्मी और लू के मौसम में शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना बेहद जरूरी होता है. ऐसे में राजस्थान का पारंपरिक इमली का अमलाना शरबत काफी फायदेमंद माना जाता है. इसे बनाने के लिए इमली को पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें. फिर इसमें ठंडा पानी, काला नमक, भुना जीरा, चीनी या गुड़ और पुदीने की पत्तियां मिलाएं. चाहें तो बर्फ भी डाल सकते हैं. खट्टा-मीठा स्वाद वाला यह शरबत शरीर को तुरंत ठंडक पहुंचाता है और गर्मी में होने वाली थकान व डिहाइड्रेशन से बचाने में मदद करता है.
राजस्थान की पारंपरिक रसोई से निकला इमली का अमलाना गर्मियों में शरीर को ठंडक देने वाला बेहद खास ड्रिंक है. इसका खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद न सिर्फ जीभ का स्वाद बदलता है, बल्कि लू और तेज गर्मी से बचाने में भी मदद करता है. इमली में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट्स इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, जबकि पुदीना, भुना जीरा और काला नमक पेट को ठंडक पहुंचाकर पाचन बेहतर बनाते हैं. यह देसी ड्रिंक शरीर को हाइड्रेटेड रखता है और गर्मियों में तुरंत ताजगी देने का काम करता है. ( एआई फोटो )
गर्मियों में लू और डिहाइड्रेशन से बचने के लिए इमली का शरबत एक बेहतरीन देसी ड्रिंक है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप बिना बीज वाली इमली को 3 से 4 कप पानी में 2-3 घंटे भिगो दें और उसका गूदा निकाल लें. अब इसमें 1/2 कप गुड़ या चीनी मिलाएं, पारंपरिक स्वाद के लिए गुड़ बेहतर रहता है. इसके बाद इसमें बारीक पिसे हुए 15-20 पुदीने के पत्ते डालें। साथ में 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं. अच्छे से मिलाकर ठंडा करें. गिलास में बर्फ डालकर सर्व करें. यह शरबत शरीर को तुरंत ठंडक देता है, पाचन सुधारता है और गर्मी में ऊर्जा बनाए रखता है. ( एआई फोटो )
सबसे पहले बिना बीज वाली इमली को लेकर उसे 1 कप गुनगुने पानी में लगभग 30 से 40 मिनट तक भिगो दें. इससे इमली अच्छी तरह नरम और मुलायम हो जाती है. जब इमली पूरी तरह सॉफ्ट हो जाए, तो उसे हाथों की मदद से अच्छे से मैश करें ताकि उसका पूरा स्वाद और रस पानी में मिल जाए. इसके बाद इस मिश्रण को एक बारीक छननी या छलनी की मदद से छान लें. इससे इमली का स्मूद पल्प अलग हो जाता है और उसके सारे रेशे हट जाते हैं, जिससे शरबत का स्वाद और भी बेहतर बनता है. ( एआई फोटो )
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सबसे पहले एक अलग बर्तन में आधा कप पानी लें और उसमें गुड़ या चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. इसे तब तक चलाते रहें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए. ध्यान रखें कि इसे ज्यादा पकाना या चाशनी नहीं बनाना है, बस गुड़ घुलना चाहिए. इसके बाद इस मिश्रण को छानकर ठंडा होने के लिए रख दें. अब एक बड़े जग में तैयार इमली का पल्प डालें, उसमें गुड़ वाला पानी मिलाएं और साथ ही बचा हुआ 2 से 3 कप ठंडा पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें. इससे शरबत तैयार हो जाता है. ( एआई फोटो )
तैयार इमली के शरबत को अच्छे स्वाद और ठंडक के लिए थोड़ी देर फ्रिज में रख दें, ताकि वह अच्छी तरह चिल्ड हो जाए. सर्व करते समय एक गिलास लें और उसमें कुछ आइस क्यूब्स डालें. इसके बाद फ्रिज से निकाला हुआ ठंडा-ठंडा अमलाना शरबत उसमें भर दें. चाहें तो ऊपर से पुदीने की ताजी पत्तियों से इसे गार्निश करें, जिससे इसका स्वाद और भी ताजगी भरा लगे. यह शरबत गर्मियों में तुरंत राहत देता है, शरीर को ठंडक पहुंचाता है और लू व डिहाइड्रेशन से बचाने में भी मदद करता है. ( एआई फोटो )
