Last Updated:
मालपुआ भारतीय पारंपरिक मिठाई है, जिसे त्योहारों पर बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए मैदा, सूजी, दूध और खोया का उपयोग होता है. इसे चाशनी में डुबोकर रबड़ी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.
मीठे में बनाइए मालपुए की ये स्पेशल डिश. Image AI
मालपुआ भारतीय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसे खास तौर पर होली, तीज, रक्षाबंधन और अन्य त्योहारों पर बनाया जाता है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम मालपुआ बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत ही पसंद आता है. इसे रबड़ी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. आइए जानते हैं स्वादिष्ट मालपुआ बनाने की आसान रेसिपी.
सामग्री
मालपुआ के लिए
1 कप मैदा
1/4 कप सूजी
1/2 कप दूध
2 बड़े चम्मच खोया
2 बड़े चम्मच सौंफ
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 पका हुआ केला (मैश किया हुआ)
आवश्यकतानुसार पानी
घी या तेल तलने के लिए
चाशनी के लिए
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
3-4 इलायची
कुछ केसर के धागे
बनाने की विधि
1. बैटर तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, खोया, सौंफ, इलायची पाउडर और मैश किया हुआ केला डालें. अब इसमें दूध मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन बहने योग्य घोल तैयार करें. घोल में गांठें नहीं होनी चाहिए. इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए.
2. चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए तो इसमें इलायची और केसर डाल दें. एक तार की हल्की चाशनी तैयार करें और गैस बंद कर दें.
3. मालपुआ तलें
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें. आंच को मध्यम रखें. एक कलछी की मदद से थोड़ा-सा घोल कढ़ाई में गोल आकार में डालें. मालपुआ अपने आप फैल जाएगा. इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. चाशनी में डुबोएं
तले हुए मालपुओं को तुरंत गर्म चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डाल दें. इससे मालपुआ चाशनी को अच्छे से सोख लेगा और स्वादिष्ट बनेगा.
5. परोसें
मालपुआ को सर्विंग प्लेट में निकालें. ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और थोड़ी रबड़ी डालकर परोसें.
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
केले का उपयोग करने से मालपुआ अधिक नरम बनता है.
यदि आप अधिक रिच स्वाद चाहते हैं तो घोल में थोड़ा मावा या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं.
तलते समय आंच बहुत तेज न रखें, वरना मालपुआ बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है.
