गाजर-मूली छोड़िए, इस बार बना लें खीरे का अचार, न ज्यादा पैसे की झंझट न मेहनत

अचार भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है, जो साधारण से खाने को भी बेहद स्वादिष्ट बना देता है. आमतौर पर घरों में गाजर, मूली या आम का अचार ज्यादा बनाया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ नया और हल्का ट्राई करना चाहते हैं, तो खीरे का अचार एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.

खास बात यह है कि इसे बनाने में न ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा मेहनत. साथ ही यह स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा.

खीरे का अचार खासतौर पर गर्मियों के लिए एकदम परफेक्ट माना जाता है, क्योंकि खीरा ठंडी तासीर वाला होता है और शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है. जब इसे मसालों के साथ मिलाकर अचार के रूप में तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

इसे आप दाल-चावल, पराठा या साधारण रोटी के साथ भी आसानी से खा सकते हैं. यह खाने में हल्का होने के साथ-साथ पेट के लिए भी फायदेमंद माना जाता है.

खीरे का अचार बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और सख्त खीरे चुनें. इन्हें अच्छे से धोकर सुखा लें और फिर लंबे या गोल टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इसमें नमक डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दें, ताकि खीरे का अतिरिक्त पानी निकल जाए. इससे अचार ज्यादा दिनों तक खराब नहीं होता.

अब कटे हुए खीरे के टुकड़ों को इस मसाले में अच्छे से मिलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह लग जाए. इसके बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें, जिससे अचार में हल्की खटास आ जाएगी और यह ज्यादा दिनों तक टिकेगा.

इससे अचार ज्यादा दिनों तक खराब नहीं होता. अब एक बाउल में सरसों का तेल लें और उसमें राई, मेथी दाना, सौंफ, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाला तैयार करें.

साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री घर में आसानी से मिल जाती है, जिससे इसे बनाना और भी आसान हो जाता है.

तैयार अचार को कांच के साफ और सूखे जार में भरकर एक-दो दिन के लिए धूप में रख दें, ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं और स्वाद और भी बढ़ जाए. इस अचार की खास बात यह है कि इसे लंबे समय तक स्टोर करने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है और कुछ ही दिनों में खाने लायक बन जाता है.